畑の近況。直煮込み「煮豚」。

マスターガーデナーのボランティア
募集のメールが頻繁に届くように
なりました。
そろそろ庭作業の声が聞こえてきた
ノースカロライナ・ダーラム。

先月の大雪で、被害甚大だった我が畑。
精神的に「よろしくない」ので、詳しく見たくは
ないのだけれど・・・そろそろ状況を把握して
おかなければ・・・



ターニップ（アメリカ蕪）とケールは
雪害にもめげず、頑張っている。どちらも
葉を利用するために植えています。



この冬本命と目していたミズ菜は、
かなり深刻な状況。こんなに寒さに
弱かったとは！驚きです。



きれいな葉っぱはなくなりましたが、
下から新たな芽が出てきていた。
土の中はまだ生きているらしい。
ベタガケで再生を図ろうか・・・・



直蒔き、ほったらかしでも元気な小松菜。
冬はほんとに助かる青菜です！

こんな冬の畑でも、緑に触れると不思議に
気分が晴れる・・・らしい。

しかし・・・・・


abc newsより拝借

これから、バレンタイン・ディにかけて、
この南部でも-１１℃という寒波が来るらしい！



今朝もこんなです。↑
この寒暖の激しさがアメリカン！
こんな調子ですから、これからの畑仕事の
体力をつけるため、精の付くものを・・・



豚塊肉をがっちりいけるように切って、
旨みを閉じ込めるように、フライパンで
各面に焼き目を付けていきます。
ここで、余分な脂も落としておき・・・・



青ネギ、ショウが、ニンニクと一緒に
スロークッカーで下茹で。
湯をかえて、余分な脂と臭みを捨て、
醤油、紹興酒、みりんで仕上げの煮込み。。。
４時間ほどで出来上がります。



ここで登場弁当BOX(笑)。

きょうは「煮豚弁当」＝「角煮弁当」でも
いいかも。。サイドも十分揃えて、豆ヒジキに
きんぴら、出汁巻き玉子、沢庵にシバ漬け。
ご飯にはゴマと梅干。。。
ここまで揃えば、それらしくなりましょうか？





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