畑の近況。直煮込み「煮豚」。

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マスターガーデナーのボランティア
募集のメールが頻繁に届くように
なりました。
そろそろ庭作業の声が聞こえてきた
ノースカロライナ・ダーラム。

先月の大雪で、被害甚大だった我が畑。
精神的に「よろしくない」ので、詳しく見たくは
ないのだけれど・・・そろそろ状況を把握して
おかなければ・・・

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ターニップ(アメリカ蕪)とケールは
雪害にもめげず、頑張っている。どちらも
葉を利用するために植えています。

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この冬本命と目していたミズ菜は、
かなり深刻な状況。こんなに寒さに
弱かったとは!驚きです。

DSCN0024_201602040831054f4.jpg

きれいな葉っぱはなくなりましたが、
下から新たな芽が出てきていた。
土の中はまだ生きているらしい。
ベタガケで再生を図ろうか・・・・

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直蒔き、ほったらかしでも元気な小松菜。
冬はほんとに助かる青菜です!

こんな冬の畑でも、緑に触れると不思議に
気分が晴れる・・・らしい。

しかし・・・・・

7dayMAX.jpg
abc newsより拝借

これから、バレンタイン・ディにかけて、
この南部でも-11℃という寒波が来るらしい!

DSCN0185_201602110459174f3.jpg

今朝もこんなです。↑
この寒暖の激しさがアメリカン!
こんな調子ですから、これからの畑仕事の
体力をつけるため、精の付くものを・・・

DSCN0901_20160131151559428.jpg

豚塊肉をがっちりいけるように切って、
旨みを閉じ込めるように、フライパンで
各面に焼き目を付けていきます。
ここで、余分な脂も落としておき・・・・

DSCN0910.jpg

青ネギ、ショウが、ニンニクと一緒に
スロークッカーで下茹で。
湯をかえて、余分な脂と臭みを捨て、
醤油、紹興酒、みりんで仕上げの煮込み。。。
4時間ほどで出来上がります。

DSCN0990.jpg

ここで登場弁当BOX(笑)。

きょうは「煮豚弁当」=「角煮弁当」でも
いいかも。。サイドも十分揃えて、豆ヒジキに
きんぴら、出汁巻き玉子、沢庵にシバ漬け。
ご飯にはゴマと梅干。。。
ここまで揃えば、それらしくなりましょうか?





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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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