アノお店のラーメンを南部で・・・・・

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南向きのバックヤードは、もう完全に
雪は消えました・・・

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ウインターストームが去ってから、気温は
順調に回復・・というより、2月とは思えない
陽気になったノースカロライナダーラム

でも雪解け水で畑もフラワーベッドもじっとり。。。
これがもう少し乾燥してくれないと、土の
中には入っていけません。
本格的なガーデニングには、まだ時間が
かかりそうです。

・・・ということで、本日はお料理。

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本日は、久しぶりに再登場、
京都、アノお店のラーメン」もどき。。。
前回はインディアナで作っていますね。
インディアナで,本命!京都の「こってりラーメン」を作る。

京都ラーメンは、「鶏白湯スープ」が
特徴の、全国でも変わったラーメンの町。
「アノのお店」も京都出身ですから
この鶏ガラスープをベースにいろいろな
野菜を混ぜた独特のこってりスープを
ウリにしています。

DSCN0854_20160128160617668.jpg

今回はこれをアメリカ南部という、
手に入る材料も限られたところで、
しかもお手軽に作ろうという、トンデモ
企画です(笑)。

まず材料は、玉葱・ポテト・人参・生姜・
ニンニクという、どこにでもある組み合わせ。
これを鶏がら丸ごとと、圧力鍋で煮る。

↑は最低限の材料です。できれば「モミジ」や
鶏皮、カブ・キャベツの芯・パースニップ・
青ネギなども加えた方がより近付く。。。

圧が抜けるまで放置したら、大きな骨だけ
取り除いて、ミキサーにかけます。
(熱いので気をつけて!)
ドロドロになったモノがスープベース。

コレを昆布出汁などで、好みの濃さに
展ばし、カエシを割ってラーメンスープと
します。「カエシ」は、単純に「醤油」だけの
人もいれば「叉焼のたれ」+「醤油」という
場合もあります。


DSCN0864_20160128160617b28.jpg

麺は、アメリカの中華スーパーでは一般的な
生中華麺。具はお好みで・・・・

いかがでしょう?

意外にも簡単な作り方ではないでしょうか?




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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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