バージニアの温泉「Pembroke Springs Retreat」ディナー

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バージニア州とウエスト・バージニア州の
境にある「ペンブローク・スプリングス・リトリート」
に来ています。

Bed, Breakfast & Bath なので、B・B&Bです(笑)。

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目の前の山が州境・・・・
さて、ここはB&Bなのですが、ここのウリは
もうひとつ。
週末に別料金で付く、日本人シェフのディナー
これがなかなか素晴らしく、ディナーを目当てに
来る人もいます。

本日は・・・・

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まずは「刺身」
鮭とひらめ。鮭は表面を湯通しして、
余分な脂を洗っています。

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「煮物」は「ぶり大根」
ぶり大根は大根料理と思いきや、
これは立派なぶりのカマ。

DSCN0505_20151221132215c15.jpg

「揚げ物」は「揚げ春巻き」ですが・・・・
中身は、粗く叩いた海老とレンコン。
ホクホクのレンコンとジューシーな海老の
旨みがたまりません。

DSCN0510_20151221132214ee9.jpg

本日のメインは「つくね鍋」。
ターキーの「つくね」でした。薄味の出汁も
ターキーでじっくり摂ったもの。豆乳では
ありません。色々野菜も加えて、胡麻ダレで
いただきます。
〆には、生中華麺を出汁に投入。。。

あっさり目の鶏つくね鍋といった感じです。
ターキーは鶏と違って、脂ギラギラが
ないので、上品な(淡白な)仕上がりに
なります。

この「つくね」はかなり滑らかな、緩めの
作りでした。シェフのお話では、アメリカ
相手だと、こういう柔らかいミートボールは
肉としてはなかなか受け入れて貰えないらしく、
レストランで出すには難しいという事です。
これは分かります。アメリカ人(欧米人でも)
「肉」に対する感覚は、日本人とは
かなり違います。

DSCN0512_20151221132214f55.jpg

そして、仕上げのデザートは・・・・
なんとなく和風の「パンナコッタ」。
甘味を抑えたパンナコッタに栗と
小豆餡が載っています。

全品5品のコースですが、オリジナリティの
感じられる美味しいお料理でした。



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おけましておめでとうございます

温泉で新年、というのもいいですね。日本みたい!です。

先回この温泉の記事を読んでからというもの、「いってみた〜い」と連呼し続けながら、また年が明けてしまいました。
たしかに、ふんわりミートボールなんて、アメリカ人にはわかってもらえないような気がします。

これからも、美味しいお料理とお野菜の話、楽しみにしています。
今年もろよしくお願い申し上げます。

Kayさま

あけまして、おめでとうございます。

ミートボールはミートボールでも、「つみれ」と
「つくね」は違いますから・・・・でも、
分からないのでしょうね(爆)。。。
時々、日本人でも区別がつかない方がいるの
には驚きますけどね。。。

今年もアメリカで作る和食の愉しみを取り上げて
いきますので、応援よろしくお願いいたします。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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