秋の和食膳・・・・

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10月になって、らしい青空が見れるように
なったノースカロライナダーラム

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先月までとはうって変わって、10℃そこそこ
まで下がってきた気温。。。
こうなると、アメリカ南部といっても、普段の
食生活も見直しの時期です。

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「和食膳」と書くと、大袈裟ですが、今の季節、
我が家の「の夕餉」は、こんなものが
多くなります。

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そば米雑炊」
季節のキノコ類とか、大根・ニンジンなど
定番根菜類で汁を作ります。
そばは米とあわせて、別に炊きます。

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汁物がダブりますが、これも健康のため。。。

「薩摩芋の汁」
薄口醤油で、軽く味を調えた汁です。
芋の甘味が強く出ます。

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「里芋と栗の炊き合わせ」
栗の甘さを強調するために、味付けは
醤油のみで。

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京都の「おばんざい」=家庭料理ですね。
「伏見唐辛子の炒め物」
シシトウで作っても、同じですが、シシトウ
より伏見唐辛子の方が、辛い実に当らない
ような気がします(笑)。
味付けは塩のみ、ごま油で炒めます。

以上で基本の一汁三菜・・・・です。
若い方には、肉無し定食は味気ないかも
しれませんネ。

あとは、エキナセアで風邪予防・・・が、
我が家のこの時期の処方箋です。。



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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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