秋栗で「栗三昧」・・・・・
なんとなく、秋を思わせる空になってきた
ノースカロライナです。
日中の気温こそ、まだ３０℃を越えますが、
朝の気温は１０℃を下回ることもあります。
もうすぐ１０月ですものね。。
この季節になると出回る「栗」。
今年はまだまだ小さい栗しか出ていません。
↑は、半年間冷凍庫で眠らせていた
「イタリア栗」。大きいです。
なぜ「冷凍庫」か？というと、アク抜きのため。
冷凍庫で冷凍しておくと、アクが抜けて、
そのうえ甘味が増すのです。・・・・なので、
ウチでは重曹で煮ることはありません。
熱湯につけて、鬼皮・渋皮を剥いて
すぐ使えます。
まずは定番ですが、「栗ごはん」ならぬ
「栗おこわ」。今回は、餅米と鴨肉と小豆を
一緒に炊きました。小豆の色が移って、
栗が黒い！残念ながら、美味しいけれど、
フォトジェニックではない。
「栗入り野菜椀」
野菜いろいろ、炊き合わせに栗も入れて
今年は豊作の茗荷をたっぷり・・・
茗荷が多くて、栗が見えません。
汁物があるのに、メインは「鴨鍋」。
連れ添いの「たっての願い」なので・・・
アメリカの鴨肉なので、しっかり目に火を
とおしています。・・・そこまで気を使わなくとも
いいかもしれませんが。。。
平日の夕飯にしては、豪華過ぎたか・・・（笑）。
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