モロヘイヤ=縞綱麻(シマツナソ)

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雲たなびくノースカロライナダーラム

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今日も気温は↑の調子・・・・
さすがに9月も中旬になると、少しは
おさまってきたものの、日本ならまだ
の気温といってもいいくらい。。。

ここまでくると、さすがに夏バテ気味。。。

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夏バテ対策のマレーシア料理といえば↑。
港湾の肉体労働者の漢方料理「バクテー」ですが、
ウチでは、もうひとつ別の「薬膳」を使っています。

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エジプトを中心に中東方面では普通に
食べられている「モロヘイヤ」。。。
↑は、中東系グロッサリーよく置いてある
冷凍食品です。茹でたモロヘイヤを刻んで
冷凍したもの。通常、スープにします。

DSCN0249_2015091107374200d.jpg

イスラム圏ですので、ちゃんと「ハラール」の
表示がある。。。

この野菜、日本で知られるようになったのは
1980年代からで、まだ新しい野菜です。
和名:「縞綱麻(シマツナソ)」・・・・
これじゃあ、分からないですね(笑)。
モロヘイヤは、エジプト語の方言だそうな。。。

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育てるのは、とても簡単。
の気温が十分あるところなら、タネを播いて、
肥料も気にせず、大した潅水も要りません。
ph6.0-6.5で十分育ちますので、ほとんどの
畑なら問題なし。水はけのいいところ・・・と
いわれますが、我が家はオレンジ粘土でしっかり
育ちました!!
水はけ最悪、ph4。。。肥料っけ無し!!

日照時間が12時間以上ある間は、どんどん
成長して、あっという間に2mにも達します。

我が家では、アメリカに着てから、コネチカット、
インディアナで、植えてきました。
カリフォルニアでは、になると日系スーパーで
売ってますので、わざわざ作る必要はありません。

DSCN0259.jpg

注意が必要なのは、この果実。。。
日照時間が12時間以下になると、黄色い花を
咲かせ、果実を作ります。この果実は
強心配糖体を含んでおり、摂取すると心不全を
起こし、死亡することがあります。
強力なステロイドです。この点が要注意。。。

それ以外は、栄養価が極めて高い「野菜の王様」。
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なことに加えて、
抗酸化作用のあるケルセチンを多く含んでいたり、
高血圧の抑制に効果があるという研究もあるようです。

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中東方面では、羊などの肉と煮込む料理が
多いようですが、日本人の口に合うのは、
特有のムチンによるトロトロ。。。
納豆にいれたり、味噌汁の具、すりながしなど・・・
独特のとろみは、食欲減退気味の暑い日でも
すっとのどを通ります。

DSCN0260_2015091108103732f.jpg

・・・にしても、ウチではいつも↑生垣状態。
鹿避けには、役立っているようです(なぜか、
鹿は食べません)。
確実な保存方法は、葉っぱを摘んで、
茹でて冷凍保存なのですが。。。。
南部はまだ暑いのが難点です!





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Laceyblue

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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
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ガーデナー。
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農場経営(オーナー)

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