食材

エゴマの葉です。
韓国系スーパーで購入したものです。
ある日本人が、これを見つけてシソと思い込み、驚喜。
早速大量に買い込み、シソジュースを造ろうとしたものの、
全然色が出なくて、においも違うと不思議がっておりました。

韓国系スーパーではエゴマは売っていますが、シソは置いていません。
シソは、日系と中華系スーパーには常時あります。
ベトナム系スーパーにもシソはありますが、エゴマはありません。
エゴマは日本でも縄文時代からあったそうです。ハーブとしての
歴史はかなり古いものですが、香りが好まれなくなったため、
また、採油の中心が菜種に移ってからは衰退したようです。
シソの香りはペリルアルデヒド。エゴマはペリラケトンという成分で
日本人はこの香りを不快臭と感じるようです。同様に感じる
人たちも多いようです。
エゴマ文化圏はアジアでは韓国のみだそうです。
シソ文化圏は、中国・日本・ベトナムはじめ韓国以外の国々。
でも最近、韓流ブームの日本ではエゴマ愛好者が増えて
いるようですね。




当家のシソ軍団。赤、青、両方の３色です。
日本より成長が遅いのは、気温が平均して低いためと
湿度・水不足だと思います。日向よりも日陰の方が
よく成長しています。


地植えでは全然だめなミツバ。水耕栽培になってしまいました。
まぁ、料理の飾りに使うくらいですからね。