アメリカ南部で「冷し中華」。。。

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先日の豪雨で、やっとまとまった雨が降った、
ダーラムです。

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カラカラだった畑も、やっと一息ついたか。

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同時に、雨の後には、倒れた作物やデブリ、わっと生えてくる
雑草が目に付くようになりました。
・・・なので、土が湿って、柔らかいうちに畑を整理。

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花壇から、畑に入る入り口「ガーデン・ゲート」左右に
並んでいたスイスチャードの列を一掃しました。
これで、だいぶスッキリ!!しました。

ちょっと、スッキリし過ぎた?

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いえいえ、この後には、エダマメを予定。。。

エダマメの形で、未成熟種子をいただくので、
夏至を過ぎてから播くのが、コツ。。。のはず。

今回は、ここノースカロライナで初めての
エダマメなので、大豆と「丹波黒」でテストです。

大豆の発芽温度は30~35℃とかなり高温です。
加えて、ヘソを下にしないと発芽しにくかったり、
タネの含水率が50%に達しないと発芽しない。
50%以上になると、発芽酵素を喪失する・・・
など、結構厄介な作物です。

でも、根塊バクテリアを持っているので、
土を豊かにしてくれます。できれば、隙間が
あればどんどん植えたい作物です。

土中湿度はここのオレンジ粘土に頼るとして、
発芽まで、どうか鳥どもに穿り出されませんように。。。。

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・・・それにしても、やっぱり暑い南部の夏。
畑作業は、連続2時間が限界かも。。。
やっぱり、年のせいかねェ。。。。。

夏負けしないように、酢の物を・・・と、
本日は「冷し中華」。
これは宮城県仙台市発祥の食べ物です。

幸いアメリカでは、生中華麺は簡単に手に入ります。
湯掻いて1分。後は加熱するものはありません。
これが今の季節には、一番ありがたいですね。
トッピングは、お好みなので、ハム、きゅうり、
トマト、錦糸卵(レンチンで作る)、紅しょうが。

唯一、手作りになる「中華つゆ」は・・・・・
醤油:大匙10+酢:大匙6+砂糖:大匙5。
これは保存の効く原液です。好みの濃さに
氷水で薄めて使います。

つゆを中華麺に回し掛けたら、仕上げに
ごま油を大匙1ほどかけて、いただきます。




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Laceyblue

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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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