ホームパーティ・ダーラム2015。その4

DSCN0192_20150515113404890.jpg

5月ももはや終わろうとしていますが、今月の
降水量は例年の1/4のノースカロライナダーラム

それでも、湿度計は60%を示しています。
これは、私たちがアメリカに着てから住んだ土地=
レジデンスとして居住した土地の中では、
一番湿度が高い土地であることを示していますが・・・

畑はカラカラ・・・・
早く、夕立のシーズンになって欲しいものですが
まだ5月ですからね~。。。。

さて、ホームパーティのお料理・その4。
料理」です。

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「鶏唐揚げ」・・・ではなくて「鶏の竜田揚げ」。

揚げ粉が違うのです。
は、前の晩から漬け汁に漬けて置きます。

DSCN0435_201505251229167f1.jpg

これが“その1”にでてきた「ローストポーク」。

切って、お皿に並べると、写真栄えしませんが、
応用の効く便利品です。

DSCN0429_20150525122916e29.jpg

「煮豚」からの変化で「漬けおき叉焼

煮豚を作ってから、漬け汁に漬け込んでつくる、
「ほったらかし料理」。。。。
漬け汁は、醤油+紹興酒で、砂糖を入れず、
甘味がないのが特徴です。

今回一番人気で、真っ先に売り切れました。

DSCN0424_201505251229158df.jpg

「茹で豚、辛子酢みそかけ」

アメリカの豚は、臭いが強いので、香味野菜と
煮て、においと余分な脂を徹底して除きます。
とろりとした皮の旨みを味わうために、酢味噌で
いただきます。

今回はお類としてはこれら4品。

ここまで合計12品になりました。
続く・・・・




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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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