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幡ヶ谷、ワインビストロ Saint FAUCON

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日本に着いて当日、フレンチのお店です。
小さなお店ですが、オーナーシェフとあれこれ
お話しながら、話題にのぼった料理を目の前で
料理して、出してもらえます。

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前菜のキッシュともうひとつ・・・・

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マーシュ(コーンサラダ)と牡蠣のサラダ」

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先日のポーランド人のお店のハムの話が出たら・・・
「3種のテリーヌ、というか、ゼリー寄せ」

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「大アサリ」アメリカでよく見る、大西洋の巨大な
大アサリではありません。ハマグリ・サイズの
日本近海のアサリの特に大きいもの。
エスカルゴ風。。。

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ふわふわの「お魚のソーセージ」。

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キドニー(腎臓)は、アンモニア臭が難しい、という話から
アンモニア臭を抑えた新鮮なキドニー。食感が独特です。

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この肉自体がかなり珍しいもの。。。
「血抜きしていない肉」血抜きしないなんて、掟破りですが、
これは臭みがない!こんなに濃厚なは初めて!!

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ここからはデザートです。

DSCN0046_20150330140257798.jpg

3種類のチョコレート、合わせ技・・・・

DSCN0047_20150330140256d7e.jpg

フレンチというと、どうしてもコースに走りがち。
それはそれで、料理の組み立てとか、工夫が
愉しめるのですが、一品料理も気軽にいろいろ
愉しめるお店ってほんとに貴重な存在です。

目の前で、シェフと話しに出たものから、次々
作っていきます。こういうのは、楽しいですね。。。
こういう「ビストロ」って、アメリカにもあるのだろうか?




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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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