ニュージーランドの「カラシ菜」。セネガルのマフェ。。

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順調に気温が上がってきたノースカロライナのピエドモント、
ダーラムです。

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昨日きょうと、ちょっと低めになりましたが、
今週は18℃~26℃で推移するそうなので、
順調です。

コレぐらいになると、ほんと気持ちいい。。。。
おかげで、畑の方はお花畑状態ですが・・・・
これはこれで、仕様がない。。。。

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写真では分かりにくいですが↑、緑の列=
真ん中の黄色い花が咲いた小松菜のすぐ左の列・・・
ほとんど、保護色状態ですが・・・

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「赤リアスからし菜」=アメリカ名「Ruby Steaks」という
特徴的な葉の形をした赤シソのような色の「カラシ菜」。
植物としては「ザーサイ」に近いものです。

ニュージーランドから来た品種ですが、小さな姿にも
関わらず、今年の雪にも耐えて、再び復活しました。

大型のミズ菜・小松菜が皆、トウダチして開花していく中、
トウも出さず花もつけずに、まだサラダ菜として
立派に役に立ってくれるのには、ほんとに感心します。

今の野菜の端境期には、ほんとに貴重な存在です。
当初は成長が遅くて、心配したのですが、意外に
丈夫で、ここに来て頑張ってくれています。
この葉の色故か、鹿にもウサギにも荒らされず、
なんとも便利な野菜です。

これだけでは、味がきついですが、サラダの
彩りとしてはぴったり。色もスパイシーな味も、
いつものグリーンサラダをグレードアップしてくれます。
家庭菜園では、こういう野菜を一鉢ずつでも
いろいろ揃えておきたいもの。。。



この季節には高めの気温下で畑仕事になりました。
本日は、ビーガンベジタリアン・メニューの「マフェ」。
西アフリカセネガル料理・・・家庭料理です。

DSCN0587_20150226125125c96.jpg

なす、ズッキーニ、オクラ、サツマイモ、玉葱を
オリーブオイルで炒めて、トマト缶で煮ます。
これにピーナッツバターで調味します。
ビーガンのお店で出される濃厚野菜シチュー
・・・・といった感じです。

炒めた青菜=今回は畑の小松菜を添えて。
(ホウレンソウを添えることが多いです。)
サフラン・ライスにかけて、いただきます。

ピーナッツバターとオクラのせいで、まったり
もったり。。。。かなり、異質な味わいですが、
なんとも家庭的な味・・・これはクセになる!!
クスクスにも良くあいます。


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Laceyblue

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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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