FC2ブログ

「甜酒醸」から甘酒を造る・・・・・?!

DSCN0288_20150203021426432.jpg

2月は雨のスタートになったノースカロライナ・ダーラムです。
こういう日には、やっぱり家仕事・・・なので・・・・



日本の方は、あまり目にしないでしょうが、中国の調味料
甜酒醸」。

アメリカ中華グロッサリーには大抵置いてあります。
中身は、もち米を菌で発酵させたもの。
日本とは、ちょっと風味が違いますが、成分でこう書いてあると
やっぱり、こう発想してしまう・・・・

これで「甘酒」や「塩」「醤油」ができないか・・・・?
なにしろアメリカでは「」だって、西海岸以外ほとんど手に入りません。

ミツワやニジヤがある地域ならともかく、あってもバカ高いのが
」・・・・確かにアメリカ国内でも、味噌が生産されているので
「麹」もあるはずですが、中々身近には見つかりません。

DSCN0009_20150203021542677.jpg

↑左がアメリカ・コールドマウンテンの「Rice Koji」。
右が日本から輸入されている「板麹(乾燥麹)」。

その点「甜酒醸」は簡単に手に入る。なんといっても安い!
「麹」は、あれば1パック$7以上・・・・
飲料品の「甘酒」1袋は$5ですが、「甜酒醸」は1ビン$2位。
代用品とはいっても、中々魅力的なお値段です(笑)。

・・で、本日はコレを使ってプロバイオティクスの代表的飲料
甘酒(仮)」を作ってみました。

DSCN0612_20150131135221996.jpg

・・といっても、作り方は簡単。
ぬるめのお湯に、「甜酒醸」を溶かして、薄めの粥で展ばすだけ。
「甜酒醸」は、ちょっと酸味があるので、これが気にならなくなるまで
粥で薄めます。

粥は丁寧に作ってください。
これが「甘酒」らしくなるか、単なる甘い「糊」になるかは、
粥の出来次第です。
簡便な方法としては、残りご飯(白米)から煮て、粒が膨らんだ
ところで、ブレンダーで粉砕する・・・くらいで止めて置いた方が
うまくいきます。くれぐれも「糊」にはしないように。。。。

ビン詰め「甜酒醸」はすでに発酵を止めているので、
「麹」のような「生きた菌」ではありません。
いわば「麹菌の屍骸」ですが、ヨーグルト同様、身体に入れば
プロバイオティクス飲料として働きます。

DSCN0613_20150131135220d55.jpg

わずかな酸味を修正し、甘味を砂糖と塩で調節したら、
仕上げにすりおろした生姜を加えて、完成です。

試してみれば、一目瞭然!
甘酒」のできあがり!(笑)。。。

ちなみに、この「甘酒(仮)」は、ウチでは甘酒ベースの
スムージー材料になっています。



お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ↓ポチっと。。。


人気ブログランキングへ

ブログランキングに参加しております。
応援よろしくお願いします。↓

にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ
にほんブログ村


掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。
当方、著作権は放棄しておりません。



関連記事
スポンサーサイト



テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

コメントの投稿

非公開コメント

No title

お久しぶりです、こんにちは。

かわいいお湯呑み。ネコさんですか?

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

らすかる母さま

お久しぶりです。湯飲みのネコは、うちの三毛です(笑)。
日本の窯元ですが、写真を持っていくと、似顔絵を描いてくれます。

そちら、雪の様子はいかがですか?
大変なお天気ですから、どうぞご自愛くださいませ。。。。

鍵コメ様

こんにちは。
手抜き甘酒ですが、麹がないとなると、こんな方法しかありませんね。
どうぞ、参考にしてください。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

コメント欄へのご記入は
管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

カレンダー
06 | 2020/07 | 08
- - - 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 -
FC2カウンター
最近の記事
カテゴリー
リンク
ブログランキング


人気ブログランキングへ
ブログランキング
全記事(数)表示
全タイトルを表示
最近のコメント
ブログランキング
月別アーカイブ