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カラードグリーン

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気温はプラスに転じたものの・・・・

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再び雨になったノースカロライナ。これから4日は雨になるようです。
こういうときには、お家仕事・・・・ということで、きょうはお料理。。。



アメリカソウルフードカラードグリーン」。

アメリカなら、どこでも売っています。
日本ではほとんど見られない食材ですが、
実は江戸時代には日本に輸入されていました。
その後どうなったか??・・・・・・
結局、観葉植物として扱われ、品種改良が進んで
「葉牡丹」になりました(笑)。

collard green
http://naturesacre.com/より拝借

健康的な料理が乏しいアメリカ南部料理の中で、
ダントツの健康素材「カラードグリーン」。。。

100g中のビタミンAとCは、大人の1日必要摂取量の約5割。
ビタミンKは、1日必要摂取量の6倍も含まれる驚異の健康食材
詳しくは、↓参照。。。
The world healthiest foods Collard Greens

通常は「炒め煮」にするので、一食で100g摂取なんて簡単なもの。。。

折角アメリカ南部に来たのだから(アメリカならどこでも売っているけれど・・・)
この地でとってもお安くて、メジャーな健康食材を毎日食べて、
健康になりましょう・・・というもの!・・・・・・・しかし・・・・

このキャベツの3倍は堅い葉っぱを美味しく、毎日食べられるか・・・
これが、一番ネック。。。。
アメリカでの一般的な調理法は、「炒め煮」。
ベーコンなどと炒めて、何時間も煮るもの。
このベーコンや油がひっかかります。

炒めずに肉類・油を使わずに「煮る」・・・・
幸い、このカラードグリーンは、言われているほど何時間も
加熱しなくとも十分柔らかくなります。
煮てしまうと「色あい」はさすがに「美味しくなさそう」だし、
いかにも「栄養分が豊富」だよ、という「くどい」味は
そういうものと受け入れるとして、毎日食べるためには
もっとあっさりした味にしたいもの。。。

・・で、思いついたのが「和風だし」+ちょっと「醤油」味。
スロークッカーに刻んだカラードグリーンと玉葱を
入れ、醤油を一回りまわしかけて、粉末和風だしを
大匙1.水をひたひたにしてスイッチオン。
4時間もすれば十分煮えてきますので、仕上げに塩コショウで
味を調整して完成です。

DSCN0229_201501121136416c2.jpg

まァ・・・・色はこんなもんですが、お味の方は結構いけたりします。。。

一把も作れば結構な量になりますので、あとは冷蔵庫に
保存して、「お浸し」代わりに毎日食べれば、
野菜生活も大満足・・・になるのではないでしょうか?

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鍋焼きウドンの付け合せに・・・・・・

日本人にとって、これくらい馴染みのない野菜もありませんが、
煮て食べると案外美味しかったりします。












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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
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ガーデナー。
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農場経営(オーナー)

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