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おうちで養生ご飯。「豚大根鍋」

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雨が続くノースカロライナ
ダーラム周辺は、昨晩からまた氷点下になり、路面凍結。
今朝は、学校は2~3時間遅れ。
ディケアや教会は、お休みになりました。
-3℃ですから、としては十分あり得る気温ですが、
なにしろここは、アメリカ南部
市の方は、スノウプラウも融雪剤も持っていません。

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ウチの畑もずいぶんやられました。
この状態からの復活は、難しいかも。。。。。。(涙)。

さて、そのですが・・・・
」というお宅も多いのではないでしょうか?
ここ、アメリカ南部ノースカロライナでも同じこと。。。。



とは行ってくれませんが、それでも食べたい(笑)。

のお料理で、お手軽で満腹感があって、体が温まり
その割には、低カロリー!!
・・・・なので、我が家では自然に多くなります。

「お」というと、いろいろな食材=普通は野菜類が
いろいろ摂れることがメリットですが、逆にこれが
ネックになることもある。
特に海外では、に使えるお野菜が中々ないことも。。。。。

そこで、食材2つで満足できる簡単な
だいこん鍋」
食材は、肉と大根のみ。
こういう単純な鍋ですと、出汁が決め手になりますが、
ここでは、肉を「塩豚」にすることで、出汁も解決。

大根は乱切りにして、一度下茹でしておきます。
肉も一度湯通しして、臭みやアクを取っておきます。
もし「出し昆布」があれば、ここで鍋の底に敷き、
その上に湯通しした「塩豚」。。。
塩豚」がなければ「薄切り豚肉」。
それもなければ、ベーコンをのせ、
下茹でした大根をいれて、中火にかけます。
一度、沸騰したところで弱火にし、塩・粗引き胡椒で
味を調えます。この時、ちょっと薄めにすることがコツ。

味が決まったところで蓋をして一旦火を消します。
冷まします。この冷める時間で大根が肉の旨みを吸い取ります。
食卓に出す時にもう一度、暖めなおします。
手間はかかりますが、出汁を吸った大根の旨みは最高!

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大根の美味しいこれからの季節には、これでダイエットを
目指しましょう(笑)。

↑・・それにしても、地味!!



お読みいただき、まことにありがとうございます。
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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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