ノースカロライナで「いかの塩辛」

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ことしの寒波はここ、アメリカ南部にもやってきています。
寒~い・・・・なんていったら、中西部の雪に覆われた方々には
申し訳ないのだけれど。。。やっぱり、寒い-8 ℃!

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畑の様子。さすがに氷点下の朝はつらい。。。。

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みな、うな垂れています。

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調整池は・・・・・・

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やっぱり、凍っています。当たり前か。

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こう冷えても雪が降らないだけ、マシなアメリカ南部。
こういう日には、とにかく人間様は外に出たくないので・・・・・

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まず、塩を炒り・・・・・

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なんてことでしょう!せっかく、暖かいお家にいたというのに、
結局こんな作業になるなんて!!・・・・と、ぼやきつつも、
冷凍イカを流水解凍して、捌き・・・・・

細かく切り込み・・・・・

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容器の中で、「イカの腑」と清酒少々、先ほどの「炒り塩」と
良く混ぜます。。。
ここでは、基本の材料以外は入れない方が良い。
和食の料理が、他国の料理と根本的に違うのは、この点だと
思っています。「和食は引き算」。

このまま、2週間。ちょうどサンクスギビング辺りに完成します。

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イカ塩辛
これは、やっぱり清酒でないと合わないですね(笑)。
日本のアンチョビー」なんて、解釈もあるようですが、ワインや
ビールではダメでしょう。

ま、こちらの完成までは時間がかかるので・・・・



今日の夕餉は「スンドウフ」。

寒い時には、目にも鮮やか!まっ赤っか~の韓国鍋。。。
体があったまります。
唐辛子、にんにく、生姜、ニラ、ネギ、・・・・・・・
ハーブというより、スパイスたっぷりって感じです。


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No title

こんにちは。ノースカロライナは寒いんですね、アメリカの地図を改めてみました、私の住んでいる神奈川県川崎市は今朝は今年1番の寒さで6度3分でした、今、強い寒気が入っているとかで今朝は寒かったです、でも、ノースカロライナほどではありませんね!!(笑)イカの塩辛上手そうです!!喰いたい!!大好き!!

バジル屋さま

こんにちは。
アメリカ南部の北ではあるのですが、こんなに寒いのは記録的だそうです。
今年は北極ブラストが、かなり南の方まで吹き込んできているようです。
これも、最近の異常気象=毎年の事なので、何が異常かわかりません=
だと思われます。本来は、タバコや綿花の栽培地なので、氷点下なんて
なかったのでしょうけどね。
そちらも寒そうですので、ご自愛くださいますように。。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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