アメリカで、菜飯・田楽・・・・・



朝方のバックヤードです。
朝日が低くなったので、こんな風に林を透かして射し込みます。
斜めに陽が射すと、紅葉が綺麗です。

DSCN0361.jpg

気温1℃。寒くなりました。
なんでも、北極から寒波が南下しているようで、この週末は全国的に
一段と寒くなるようです。西海岸以外のアメリカ在住の方々は
ご注意くださいませ。。。。

でも、ノースカロライナアメリカ南部。冬の気温はこの辺りで
収まってくれるはず・・・・・(希望!)

DSCN0260_20141112225339ff3.jpg

寒くなると、冬野菜が本格的に出回り始めます。
最近、ダーラムファーマーズマーケットで良く見かけるように
なったのは・・・・・日本でよく売っているような小ぶりの葉つきカブ。。

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しばらく肉食が続いたので、きょうは野菜中心の和食。

そして、なぜか閃いた「江戸の菜飯田楽

DSCN0200_20141108115755eed.jpg

カブの葉っぱを塩漬けにしてから、硬く絞り、刻んで
混ぜご飯にしたのが「菜飯

DSCN0199_201411081157553fb.jpg

田楽」は、木綿豆腐を水抜きして、テフロン・フライパンで焼き、
田楽味噌を塗ります。
ウチのは、保存性重視で玉味噌にはしていません。

DSCN0195_20141108115815fbb.jpg

本日唯一の動物質。「塩豚とカブの煮込み」。
要は「塩豚・かぶスープ」。塩豚のスライスでとったスープで
カブを軽く煮ています。カブの甘味が映えます。

DSCN0198.jpg

箸休めには「かぶの浅漬け」。
軽く塩もみしたカブを昆布と一緒に一晩置いたもの。

カブ一把で3品できます。
いずれも、単品では5分程度で仕込める簡単料理。
アメリカ日本食レストランでは、絶対出てこない純家庭料理か!(笑)



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ジャンル : グルメ

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No title

こんにちは~♪

そちらは、思ったよりも早く気温が下がって、紅葉が進んでいますね。
冬野菜のカブも美味しそう。
それにしても、ラディッシュがでかい!

我家の方は、昨日今年一番の寒気がきて最低気温が一桁台になりました。
11月下旬頃になれば紅葉が見れるかなってところです。

わいわいさま

こんにちは。
南部なんで、暖かい冬を期待していましたが、残念ながら、
もう毎朝氷点下になっています。今年は特に冷え込んできているようです。
今の北極寒気団が収まれば、もうちょっとマシになる・・・
・・・・ことを期待しています。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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