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インディアナで海鮮パスタ・ディナー。



インディアナポリスでのホームパーティ
今回は少人数で、パスタ・ディナー。。。
集めすぎた食材を処分しようという試みです。。。

DSCN0308.jpg

先ずは、「じゅんさいの加減酢」。

DSCN0319.jpg

今回は、厳選・シーフード中心・肉抜き14品のテーブルです。

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完全「生もの」ではないのですが、お刺身っぽいお魚・・・・・左から
「しめ鯖」「活あわび」「ホタテのカルパッチョ・梅かつお+ミョウガ
「カツオのたたき」「マグロの漬けサラダ」の5皿。

こういうお料理ですと、和のハーブが大活躍。
今回は特に、温室産青シソがふんだんに使われているほか、
昨年漬けたミョウガの甘酢漬やアプリッコット+赤シソの
「梅かつお」も登場。。。。

DSCN0333.jpg

・・・で、↑が本日の主食になる「からすみのパスタ」
以前、アーミッシュの村で購入したセモリナ粉で打った生パスタに
エクストラ・バージンオイル+からすみ。
簡単に言えば、ペペロンチーノ+からすみといった感じ。
生パスタのもっちり感は、癖になる美味しさなんですが、
見た目はご覧のように「ローメン」状態?
これはアメリカン中華か???と見まごうばかり!!

余談ですが「ローメン Lo mein」は日本人が作って(1955年)、
アメリカの中華料理が世界に広めた「麺」です。ですから、
そもそも中華食材ではありません。

DSCN0332.jpg

もう一つの主食は「うにクリームのパスタ」
こちらは、こってり系。写真だと分かりにくいです(笑)。
練り雲丹を生クリームで展ばした「うにクリーム」でセモリナ粉の
生パスタを和えて、そのうえに「うにの酒盗」をたっぷり加えて
ぐりぐり混ぜたものです。
かなり、ヘビーなお味。。。

これらに加えて、いつもの「わかさぎの南蛮漬け」「きすの天ぷら」
「アジ(もどき)のフライ」「大根とシソの実の浅漬け」
「グラーブラックス(鮭)のサラダ」「きゅうり+三升漬け」

DSCN0215.jpg

デザートは、「手作りかすてら」と・・・・

DSCN0339.jpg

酒粕チーズケーキ」で〆ました。

お料理は少なかったですが、珍しいものに特化したので、
評判は上々。。。。
お手軽ホームパーティ。。。。
これくらいの人数が、準備する側としても楽ができますネ(笑)。




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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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