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アメリカで「三升漬け」。。。。



突然、ガッシャーン!!っと雷が落ちるインディアナポリス

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気温がこうなると、もう真夏~の気象です。
気休めだけど、取りあえず、PCが落ちないようにサージ電源にして、
ウエザーチャンネルの警報メールが着たら、全ての端末を切って
じっと我慢・・・・できればいいのですが、
こういうのって、作業している時に限ってやって来る(怒!!)。

今日は、途中で止めましたけどね・・・

RIMG0287_20140514033115df7.jpg

こういうサンダーストームの時は、やっぱりお料理が無難か~と・・・
↑今年、パームスプリングに行った時に買ってきた「板」と・・・

ハラペーニョ

アメリカなら、いまやどこでも売っているハラペーニョで、
以前から気になっていた「三升漬け」を作ります。

今回はハラペーニョですが、実際の「三升漬け」は、しし唐や
甘唐辛子の万願寺とか、伏見唐辛子を使っているので、
アナハイムなどのスィート系チリを使った方がそれらしくなると
思います。これは、結構辛いです。。。

RIMG0277_2014051403272820f.jpg

作り方は単純。。。
1枚をほぐして、これに醤油1カップ。
刻んだ青唐辛子を同じく1カップ足せばいいだけです。
すべて、凡そのりょうなので、お好みで増減して構いません。
蓋付きの容器に入れて、常温で3日以上置きます。
その後は冷蔵庫保管で1ヶ月保存可能です。

これは日本でも寒い地方の古い常備菜・万能調味料の一つ。
身体をあたためて抵抗力を高め、風邪予防に効果的と
いわれています。
カプサイシンプロバイオテックスの米、さらに
熱を加えないので、栄養素がそのまま残る事が注目点。

DSCN0207.jpg

冷蔵庫内でも、ゆっくり熟成が進むので、味噌のような
円やかさになります。
独特の甘辛しょっぱい調味料のまろやかさ・・・・
まさに「田舎の調味料」!!

DSCN0210.jpg

これは絶対、白いご飯に似合うだろう!っということで・・・

DSCN0211.jpg

きょうは「三升漬け」のおにぎり」


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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

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No title

はじめまして。
わいわいさんのところから伺いました。
ハラペーニョを栽培しています。
三升漬けは初めて知りました。
今年は作ってみようと思います。
ありがとうございましたm( __ __ )m

茜未さま

はじめまして、こんにちは。
三升漬けは東北のものだそうです。NHKで紹介されました。

ハラペーニョ、アメリカでは、ほんとにごく普通に使われている唐辛子です。
グリーンチリといったら、これを指します。青のタバスコの原料。
酢漬けにしたものは、ピザやホッとドックに必須ですし、アメリカで人気の
メキシコ料理やテックスメックスで欠かせないサルサの材料です。
良く使われるのはJalapeño Popperで、生のハラペーニョにクリームチーズを
詰めたもので、手軽なフィンガーフードとしてパーティには必ずでてきますね。
アメリカでは、あまりに大量に消費されるので、家庭で作る方は少ないと思います。
安く売っていますしね。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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