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季節の変わり目に「サムゲタン」



すっきり晴れたインディアナポリスです。
昨夜は、雷雨に突風と、かなり荒れたお天気でしたが、
朝になると、この通り。。。。

RIMG0609_201405010035495fb.jpg

ここのところ、最高気温は結構上がってきましたが、
夜間は、要注意のインディアナポリス。。。

RIMG0461_20140425125244b64.jpg

庭のボケも順調に咲きました。
たまに大気が入れ替わっても、春は前に進んでいるようです。

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今日は、Whole Foodsで珍しい種を発見。
左は普通のルッコーラですが、右は「ワイルドルッコーラ」。
多年草のルッコーラです。これは珍しい。これのサラダ用の袋詰めも、
珍しいですが、最近トレジョにいつもあります。
種はネットで丹念に探せば見つかりますが、メジャーなお店の
店頭で見つけたのは、初めてかも(笑)。
これで、お手軽に殖やせるか。。。
もっとも、この二つ、結構似て非なるお味なので、ワイルド
方は食べる人を択ぶかもしれません。使い方次第ですね。

RIMG0184 (2)

きょうは、もう一つ。。。。
生「朝鮮人参」6年物・・ってことです。
生を見つけたのは、カリフォルニア以来。。。。
コネチカットでもNYでも、乾燥物でした。。。

季節の変わり目の今日この頃・・・ここはやっぱり、これでしょう!!

RIMG0454_20140425125244e23.jpg

ウチのように少人数の場合、重宝する「コーニッシュ・ヘン」。
おなかの中に、栗・もち米・朝鮮人参・なつめ・ニンニクを詰めて、
アメリカンの超便利グッツ・スロークッカーにセット。

Hiで4時間。その後Lowで4時間。

RIMG0484_2014042512524390f.jpg

スープを吸収させるために、粥を入れていますが、
鶏肉はホロホロ、崩れるほどに煮えています。

RIMG0483_20140425125243c12.jpg

あったまります!

サムゲタン=参鶏湯は、本来夏バテ時の疲労回復料理で、
高機能性料理といえます。

この名前ができたのは、実は1960年代とかなり新しい料理です。
伝統料理ではありません。




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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

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非公開コメント

No title

ええっサムゲタンってチャングムにでてくるような料理かと思ってました! あの高麗人参よく韓国スーパーでみるのですがこういう風に使うのですね

よしこさま

こんにちは。
イメージからは、韓国宮廷料理・・・みたいな感じですが、実は今の大韓民国に
なってから、養鶏推進政策のために作られた料理なんです(笑)。
高麗人参って、日本ではほとんど見ませんが、アメリカでは売っていれば
安いですよね。CTでも、ニューロンドンやグロトンで見つけました。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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