インディアナで福神漬けを漬ける。

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風が強い日になった週末のインディアナポリス
今日は、低気温も一服の-17℃からのスタートです。



カナディアン・ギースっていうのは、カナディアンだけあって、
寒さにはほんと無頓着・・・らしい。。。
こういう姿は最近、よく目にします。

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日中の気温は↑こういう温度続きなので、寒さを逆手にとって、
何かできないか???と考えていますが・・・

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先日の福神漬けは、しなっとなる前に、・・・・

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雪が積もって、あえなく玉砕・・・・・!

どっこい、室内で解凍したら、なんとなくいい感じだったので・・・

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きゅうりも加えて、作ってみました。
これ、漬物ですが、こうやってフライパンで加熱します。

一時加熱でしんなりさせたら、冷めるまで放置して、二次加熱。
一晩置いて、水分を飛ばしてタレにとろみが出るまで、
再加熱します。後は壜に詰めて漬け込みます。
このままでも十分美味しいのですが、3日ほど待ちます(ここがコツ)。

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カレーライスの出番が多い我が家では、結構使います。
あってどうなるものでもないのですが、ないと寂しい「福神漬け」(笑)。

買うとけっこう高い「福神漬け」・・でも、作ると案外簡単です。
半端に残った野菜は刻んで漬けてしまいます。
手作りの強みで、好きな味に出来るところも気に入っています。

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さて、週明けは-29℃からのスタートになるそうなので、
また、防寒対策しなければ・・・・。


「レシピ」
野菜=お好きなもの。例)大根、きゅうり、なす、ニンジン、
レンコン、ブロッコリーの茎、シソの実、茗荷。。。
漬けダレ:水100cc、醤油50cc、砂糖100g、酢50cc。
これを野菜と一緒に煮詰めればOKです。
その他、お好みで、水を日本酒、みりん、ワインに代える。
昆布を加える。唐辛子を1本入れる・・など。


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Laceyblue

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Rosemaryに魅せられた
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の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
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ガーデナー。
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ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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