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インディアナで「おせち」。小鍋で4品。その1



増水中のインディアナポリスです。

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4軒隣りの船着場(Dock)は、もうどっぷり水の中。。。

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クリスマスというのに、お正月まで日数のなくなってきた今日は、
小鍋で「おせち」を作っていました(笑)。

ま、クリスマスには外出しても、お店はみんな閉まっていますからね。
レストランもスーパーも、フィットネスもみんな閉店。

こういう日は、お家でお料理しかありません!

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まず「紅白なます」。スライサーで大根とニンジンを切ったら、
小匙1の塩をもみこんで、水出しします。
その間に、小鍋で甘酢を作り、冷ましておきます。

大根から水がでたら、よく絞って甘酢に漬けて冷蔵庫保存。

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同じ甘酢で「菊花かぶ」も漬けて置きます。これで、まず2品。

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次は「田作り」。
出汁用の煮干から、頭がついていて、曲がっていない小魚=きびなごを
択んで、レンチン。。ポキっと折れるくらいに乾燥させます。

小鍋で、砂糖大匙3、醤油2、みりん1を弱火にかけてあわ立つまで
加熱し、ごま油・酒を少々加えて、これにゴマメを入れ、手早く
からめます。

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お皿に広げて、急冷します。

↑の小鍋を洗ったら・・・次は「たたきごぼう

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3cm程度に切りそろえたゴボウを茹でます。

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歯ごたえがある位の固さで、引き上げて、叩き割ります。
小鍋に、砂糖大匙3、酢1、醤油1、出汁1/2カップを入れ、
これに叩いたゴボウを入れて、煮ます。
白ゴマを大匙4ほど、粗く擂ってコレに加え、煮汁がなくなるまで
煮つめます。


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はい!小鍋一つで4品完成です。時間にしたら1時間ほど。

紅白なます」「菊花かぶ」「田作り」「たたきごぼう」。
小鍋で簡単に出来ました・・・。

片手間にできるので、時間のかかる「煮〆」「黒豆」「きんとん」と
同時進行にすると、いっぺんに7品作れます!

「煮〆」「黒豆」も、鍋を火にかけたら、放っとくだけですからね。。。

これに「海老の甘煮」「八幡巻き」「伊達巻」「鶏の蜜焼き」「昆布巻き」で
12品揃います。

こうして作ると「おせち」も簡単ですね。。。




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テーマ : おせち料理
ジャンル : グルメ

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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
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ガーデナー。
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農場経営(オーナー)

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