かりんのジャムと洪水・・・・



ここのところ、暖かかったインディアナポリスも今日から気温急降下
・・・で、再び一日の最高気温も氷点下になるらしい。
でも、まだプラスです(笑)。

RIMG0843.jpg

その前に気になる、一昨日からの「洪水警報」。
午前中は、まだそんなに気になりません。
ちょっと砂州が短くなったかなァ~という程度↑。。。

RIMG0845_20131223054953083.jpg

ウォーターハザードの警告標識地点では、波打ち際がなくなった・・・・

RIMG0848_2013122305515018f.jpg

中ノ島の波打ち際が・・なくなったかなァ・・・

まあ、とにかくここの家は水面から4m以上も上にあるので、
雨の日には、気にせずお料理です!!

RIMG0834_20131223054953a25.jpg

今日は最近、スーパーに並んでいる「かりん」quince、花梨
冬になると咽喉にいいということで、緩めのジャムにして
なめているのです。

これを作るのは、とても簡単。細かく刻んで煮るだけです。
皮からペクチンが出るので、皮ごと刻んで煮ます。。。

RIMG0835_20131223054952ef6.jpg

ぐつぐつ煮込むこと、2時間あまり・・・
実が柔らかくなった時点で、 grinderでどろどろにして加熱を続行。。
黄色かった煮汁が、段々赤くなってきたら、完成です。

RIMG0839_201312230550264d4.jpg

こんな、綺麗な色になります。
皮のペクチンだけで固めるためには、ある程度の砂糖と酢が必要。
全くなしでは、ゼリー状にはなりません。
好みの味になるよう、少しずつ足して調味します。

熱いうちにビン詰めにして、そのまま冷まします。
熱いので、火傷しない様に注意して作業します。

冷めると、ペクチンが効いてきて固まります。

冷ます時間を除いて3時間余り。。。
そして、完成した頃には・・・オオ!!

RIMG0862_20131223055026884.jpg

中ノ島が水没している!

RIMG0861_201312230550264c4.jpg

アヤヤ!ウォーターハザードの警告標識まで、水が迫ってきていました!





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Laceyblue

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Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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ニュージーランドで
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の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
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農場経営(オーナー)

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