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インディアナで薬膳鍋。。。。

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一日中曇りのインディアナポリスになりました。

いぜんとして、湖は凍ったまま・・・・

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ウォ-ターハザードの標識も、洪水の後、水位が減少してきた
途中で凍り付いて、そのまま。。。
融けてくれなきゃ、本との水位は分かりません。

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一応プラスになったのだけど。。。。
期待したほどには気温も上がらず。中途半端な冬の一日。。。

こういう日には中華薬膳鍋で、まだまだ長い冬に備えましょう。
なぜか、ここに来てインフルエンザの流行の兆し・・だしね。。

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基本の材料・・・アメリカだと、他はなくとも大抵の町にある中華スーパー。
そして、このスーパーがあれば、こういうものは大抵置いています。

紅棗、クコの実、はすの実、ゆりの蕾(金針菜)。
はすの実は、鍋にはあまり使わないかもしれません。
薬膳では「はと麦」が普通です。

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本日は、基本の薬膳鍋なので、意外に簡単。
鍋のスープは、鶏スープ1.5Lに紹興酒50cc、塩コショウ少々のみ。
もしあれば、中華素材の「冬菜」(からし菜の塩漬け)を少し。
これがなければ、代用としてザワークラウトを少々(笑)。
これでいけます。

具材は、豚肉、きくらげ、長いも(or大根)。
好みで白菜、えのき、豆腐。キャベツもOKです。
↑は、緑ものに春菊とクレソンを使っています。

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鍋(スープ)が簡単なのは、中華薬膳鍋の場合、基本的に味付けは
漬けダレで補うからです。ですから、「漬けダレ」はちょっと凝っています。

今回は「香菜風味黒酢だれ」
醤油大匙2、黒酢4、ごま油1、いりごま1、砂糖2。
これに、生姜・ねぎ・にんにくを刻んだものを各小匙2。
香菜(シャンツァイ)、たまねぎ、クコの実を各大匙1。
勿論コレは目安ですので、お好みで増減しても大丈夫です。
これだけ香辛料・ハーブが入ると、アジの方も複雑なもの。
薬膳らしくなってきます(笑)。。

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夕食なら、鍋だけで炭水化物は要らない・・・かも。

・・・と、ここでなんと昨年は冬至カボチャを食べ忘れたことを
突然思い出しました。なぜか・・というと、薬膳には黄色の食材として
カボチャもあることを思い出したから!
でもね、アメリカならサンクスギビングで頂いていますからね。
このシーズン(ちょっと早いか)には、いただいた・・ということで。。。






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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
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ガーデナー。
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