自家製ハーブバター。



快晴のインディアナポリス

こういう日は、ほんとにまぶしい、白銀の世界です(笑)。
ここの住宅地は、湖はたくさんありますが、基本的に土地は
フラット。。。湖面も道路も白銀の世界。。

RIMG0755_20131220002923efa.jpg

久しぶりに寒気も緩んだようですが・・・
だからといって、雪はそう簡単には融けてくれない。

DSC00578.jpg

フロント・ヤードのラベンダー区画。
雪から見えるのは、大型のラバンジンだけですが、
葉っぱはうなだれ、雪の重みで枝も撓んでいます。
左手前が「グロッソ」。右奥が「プロバンス」。
で・・・右手前の枝先だけが雪の中から飛び出しているのが、
「ウェルバートン・シルバー・エッジ」。

ラバンジンとはいえ、育成ZONEは5~9なのは、
トゥルー・ラベンダーと大きく変わりません。
インディアナポリスのZONEは、昨年変更されて“5”から
“ZONE6”に温暖化しましたが、実態は同じと判断されています。
(マスターガーデナー会議の統一見解)

“ZONE”とは・・・USDA Plant Hardiness Zone のこと。
↑からリンクできます。

米国農務省植物耐寒ゾーンマップは、ガーデナーや栽培者が、
植物がその地域で繁栄する可能性が高いか、を判断する規格です。
マップは、全国を約26のゾーン=10Fごとのゾーンに分け、
平均年間最低冬の温度に基づいています。
これによって、その地域でどんな植物が育てられるのか、
どんな野菜が露地で育つのか?が、凡そ判断できます。

RIMG0734_201312200029236b6.jpg

そろそろ、来年の植え付けも考えなければならない季節。。。。
外は雪でも、やることは多いです。
まあ、これが楽しいんですけどネ。。。

今日のランチは、珍しく自分で焼いた「ちぎりパン」。軽くトースト。
ブラジルの豆のスープ「フェジョアーダ」に
「ゴマドレッシングのサラダ」。

RIMG0736_20131220003035f06.jpg

「ちぎりパン」には、自家製ハーブバター
ウチの庭製です(笑)。。

お手軽版。有塩の普通のバターに、自家製ドライハーブ
混ぜただけ。レンチン30秒もかからない(笑)。
フレッシュ・ハーブだと、レンチンできないので、刻んで
混ぜて・・・残っても保存できませんが、冬用には
好みのドライハーブをミルサーで作って置けば、簡単です。

ドライハーブ粉末だけなら「エルブ・ドゥ・プロヴァンス」です(笑)。

使うハーブは、基本的に「南のハーブ」といわれる地中海性の
シソ科のハーブが多いです。
ローズマリー・タイム・セージ・サリエッタがウチの基本。
サリエッタ=セイボリーがない時は、オレガノやマージョラムで。。
ハーブは単体で使うとなかなか難しいですが、3種類以上、
できれば4種類あると、ほとんど失敗しません。
これ、プロヴァンス料理の基本です。
逆に、4種類以上になると、なんだかわけの分からない香料に
なるので、「過ぎたるは及ばざるがごとし・・」なんでしょう。

ハーブの活用は、何千年もの「食の知恵」だと思いますが、
お料理の基本は「シンプル」だと思います。



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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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コメント主は出入り禁止に
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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