涼しくなったら、四川料理??

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ここアメリカ中西部のインディアナポリスでは、の訪れはほんとに急・・・・

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今月初めには、一日の最高気温40℃だったものが、今は15℃まで
落ちました。



日一日との深まりを感じるようになったインディアナポリス

夏の暑い時期には敬遠してきた食べ物も、涼しくなると
身体が欲しがってくるものです。

その典型が・・・四川料理
夏に食べれば・・・汗だくですものね。。

スープは、肉団子とやわらかく煮た大根。いつ食べに来ても
不変のおいしさです。

一の皿・・・前菜。
「もやしのナムル」に似たものと、ニンジン+セロリのごま油和え、
アメリカン・キューリの塩もみ・ごま油和えの3つの冷菜。
内臓肉の前菜は、牛のセンマイの唐辛子漬け、茹でた豚舌、湯通しした
ミミガー?の3品。
牛のセンマイは、かなり辛いですが、他は辛くはありません。

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二の皿・・・今日はコレがメイン。
定番の「チンゲンサイのにんにく炒め」に「ホタテとエビのあっさり炒め」、
ちょっと大きめのエビの「唐辛子和え(炒め物です)」「トンポーロウ」
「白身魚の唐揚げ・唐辛子かけ」「本場四川のマーボー豆腐」

ここで、花椒のラー油が大活躍。。。エビ、魚の唐揚げ、マーボー豆腐から
真っ赤な油がしみ出してきます!

ここのマーボー豆腐は肉なし、豆腐のみですが、豆板醤と花椒がたっぷり。
辛さが抑えられている香港スタイルとは、一線を画しています。
一口食べれば、汗がドドドーっと・・・・

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あまりの辛さに、口が麻痺するので、仕上げは炭水化物の皿で・・・

三の皿・・・炭水化物(笑)。。。
チャーハンは、具の少ない焼き飯タイプですが、あっさりしていて
食べやすい。
その右の黒っぽいのは、ダックです。
下左は、ローメン。甘口の「ソース焼きそば」って表現すれば
分かり易いかも。。
下右も、ローメンなのですが、冷菜でラー油漬けになっています。
甘くてとっても辛い、冷たいローメン。。。
こういうローメンは、あまり見ないかもしれません。


涼しくなると、カプサイシンたっぷりでも、辛くない!!




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No title

はじめまして。INに住んでいます。野菜の栽培の仕方を参考にさせてもらっていました。
大根のスープおいしそうですね。どこのお店化紹介していただけないでしょうか?ぜひ行ってみたいのですが・・・。お願いします。

さんまさま

こんにちは。
このお店は、インディアナポリスからウエストフィールドを北上して、カーメルに
入ってすぐ,116thとの交差点のところのモールにあります。
「四川飯店」と漢字の看板をあげている、古いお店・・・
いかにも!の四川料理店です(笑)。この大根スープは、土日限定。お店は
中華の常で、古くて汚いのでそれでもOKなら、試す価値はあります。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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