インディアナでタジン料理。

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ここのところ、気温が下がってきたインディアナポリス

紅葉すると、すぐ落ちている感じの広葉樹の葉です。。。
この1週間でも、気温の落差は10℃になります。



久しぶりに、モロッコ製のタジン鍋を引っ張り出しました。
寒くなると、途端に鍋に頼りたがる??(笑)。

メインは、中途半端に残った牛肉1/2ポンド。
二人分なので、一人前100gちょっと・・というところ。

室温まで戻してから、塩・胡椒して1時間位、室温で放置。
表面にシナモンをふりかけます。

タジン鍋に、まずスライスした玉葱を敷き、その上に肉を置きます。
そして、その上に、スライスしたリンゴ、洋ナシ、キーウィ、ザクロ、
ブドウなど・・・冷蔵庫に眠っていた果物類を適当に配置。。。。

全体に蜂蜜を降りかけたら、蓋をして、とろ火で2時間加熱します。


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仕上げに、アーモンドが無難なのだけれど、今日はなかったので、
クルミを砕いてのせ、トップにミントを飾って、完成!

ミントがなければ、イタリアン・パセリでも良いと思いますが、
モロッコ料理なんで、お約束のミントです。。。

結構な甘さですが、牛肉+シナモンミントの香りに、
ぴったりはまる、この甘さ・・・・

尋常ではないエスニックです。。。

付け合せは、シンプル・シーザー・サラダとライ麦パン。
国籍はバラバラね。。。。




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私のブログにコメント有難うございます。感激のみょうがでした。

今年はプランターに植えてベランダの陰で育てたのですが、どうもベランダは暑すぎたようで葉っぱが焼けたような感じでした。来年はベランダの下の日陰に路地植えしてみようと思います。しかしうちの庭には野ウサギが山のようにいて食べられるのではないかと思うのですが、Lacyblueさんのお宅ではいかがでしょうか?教えていただけたらうれしいです。

先日の日本食のお食事会はすごかったです。大変手が掛かっていてまるで日本と同じようなお食事で感激しました。

洋子さま

こんにちは。
ミョウガは、インディアナでも屋外で越冬できるほど耐寒性はよいのですが、
乾燥と直射日光には弱いです。うちも、フキの下になってから、
たくさん採れるようになりました。こちらもウサギは跳ね回っていますが
ミョウガもフキは食べないようですよ。鹿はフキを食べますが、ミョウガは
まだやられていません。

和食パーティ、お褒めいただき、有り難うございます。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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