インディアナで「田舎のほうとう」。



絵に描いたような快晴のインディアナポリス

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こういう時は、特に下がります。

RIMG0686_20130925100238847.jpg

暑さが去ったこの頃になって、やっと温室の整理にとりかかる・・の図。。
やっぱり、暑い蒸す・・・の温室ですからね(笑)。

↑、夏の間に伸び放題になった「セリ」繁殖鉢。

RIMG0690_20130925100238500.jpg

池の代わりに、大きな鉢に水を張って繁殖させていましたが・・・
中身はもう根でいっぱいいっぱい。。。。

これの目的は、お正月のお雑煮なので、これからもうしばらくは、
厳寒のインディアナで耐えてもらわねばなりません。

・・・ということで、とにかく全滅させないように、スペアの作成です。

↑の写真の根の中から、ランナーになっている茶色い地下茎を取り出して・・・

RIMG0691_2013092510023711e.jpg

ピートモスに植え替えます。これで芽が出れば成功。

一般にセリ科植物は、発芽率が非常に低い。
代表的な野菜は「ニンジン」です。セリも商業的に種から発芽させることは
していません。ほとんどは、地下茎からの「根伏せ」によります。
↑は、この方法。。。

セリは、必ずしも水の中でなくとも育ちますが、お雑煮などにいれる
薬味としては、瑞々しい長い茎が必要。
それは、豊富な水の中で育たない限りできません。

しかし、ここはインディアナ
今年の冬が、暖冬になるか厳寒になるかは、全然わかりません。
厳寒下では、水栽培は即、冷凍食品です(笑)。

・・・で、土の上でロゼッタ状態で冬越しする「田」も必要になります。
「田」には独特の強い香りがあり、七草にはこれが欠かせません。

個人的には、薬味の爽やかなより、「田」の力強い、野趣溢れる
香りが好きです。
「鴨鍋」・・アメリカでは、ダック鍋になる事が多い・・・には、
この「田」が一番おいしいです。

ああ!やっぱりこういう連想がでてきてしまうのは、寒くなってきた
証拠ですね(笑)。

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本日は、トロトロかぼちゃの旨み絡まる「田舎風ほうとう」。

乱切りしたかぼちゃと、大根・人参・ごぼう・ジャガイモ・椎茸・玉葱、
しめじ・豚肉をたっぷりの出汁で、じっくり煮込み、仕上げに
生姜のすりおろし。。。。薬味に刻みネギ。

ほうとう」代わりに太めのうどんを投入して、しばし
煮込めば、完成です。

熱いところを、ふーふー言っていただきます。。。




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No title

こんにちは
朝夕はいつも寒い北カリフォルニアですが
昼間の空気も秋らしく冷たくなってきました。
日向はまだ十分暑そうですけど。
ほうとう体が温まりますよね。
とてもおいしそうです。

Sakulanboさま

こんにちは。ありがとうございます。
こちらは、寒暖の差・・ですね。朝は、結露するほど下がりますが、
日中、庭仕事をすると、日差しがジリジリ熱くて、汗まみれになります。

季節の変わり目・要注意なんで、とにかく体を温めるようにしています。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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