インディアナで「名古屋の“台湾ラーメン”」??



9月も中盤に入りますが、依然としてお天気の続くインディアナポリス

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気温も↑のとおり・・・でも、朝はずいぶん下がってきました。

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我が家のジャングル畑も、そろそろ秋植えの準備に入らねば・・・・
と、気持ちはいつもあるのですが。。。。

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まずは、畑の中央で大繁殖したトマトを何とかしなければなりません。
それにしても・・・・
インディアナはトマトがよく育つって言っても、これは育ち過ぎでしょう。
毎日ぼろぼろ落ちています・・・・

もう食べきれなくなったトマトを、毎日ドライにするのが
日課になってしまいました。

なにしろこの気温です。トマト摘みも結構重労働・・・と
言うより・・・飽きてきます(笑)。

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もう「夏バテ」とは言わないでしょうが、暑さに負けないように・・・

名古屋名物・台湾ラーメン

なぜに「台湾ラーメン」が名古屋名物!なのか???
台湾料理店の台湾人店主が、台南の担仔麺を元に賄い料理として作った、
というのが、名前の由来なんだそうですが、台湾に同種のラーメン
存在しない・・ということで、完全に名古屋での創作料理のようです。

名古屋人にとって麺とは、味噌煮込みうどん、きしめん、スガキヤラーメン
そして台湾ラーメン
でも、この「台湾ラーメン」、中京圏以外では殆ど認知されていません。

作り方は、シンプル。以下分量は2人前として。。。
麺は中華麺の生麺2玉。具は、豚挽き肉200gを炒めてニラ+もやし。
にんにく2片+唐辛子3本+豆板醤小匙2+コチュジャン小匙2で調味。
辛いです・・・・
スープは、水800ccに鶏コンソメ大匙2、醤油大匙2、酢小匙2、
オイスターソース大匙1。

担担麺と間違えられるほど辛いです。で、この辛さを薄めたものも
存在し、「アメリカン」と呼ばれているらしい・・・・?



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No title

こんにちは~♪
台湾ラーメン!
どこでこんなマ二アックな料理ネタを仕入れられたんですか?
暑気払いにはもってこいの料理ですね。
私も激辛ブームになる以前の20年くらい前に、名古屋の台湾料理専門店で食べたことを覚えています。
普通コースでもとても辛くてスープが飲めない位、ましてや劇辛コースは手が出ませんでした。
更にこんなの食べれる人がいるのかと思うほどのトッピング用のトウガラシのビンまで付いていた(笑)

わいわいさま

こんにちは。
わわ!早速・・・「マニアックな料理」ですか!
昔名古屋の大学にインゼミで行ったときにも、これは出てこなかったです。
「担々麺」と称しているのが、コレ・・・という説もあったのですが・・・?
夏バテで、おなかが弱っている時には、注意が必要かも。。。
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Laceyblue

Author:Laceyblue
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Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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ニュージーランドで
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カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
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農場経営(オーナー)

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