インディアナで和食ホームパーティ2013秋・5



さて、「インディアナで和食ホームパーティ2013秋」も5回目。
そして、8月もあと1日・・で、そろそろ今回の目玉です(笑)。

最初の回で気がつかれたでしょうが、メイン・アイランドに
乗り切れないお料理は、壁側2箇所にまとめられていました。

そのうちのひとつ・・・

RIMG0531.jpg

↑「和のコーナー」(笑)。

RIMG0535.jpg

まずは、「鯖すし」と「トロサーモン
鯖はいつもの「鯖寿司」ですが、トロサーモンは、脂たっぷりの
アメリカサーモンを逆手にとって、塩+砂糖で〆直して
刺身として使えるようにしたものです。

RIMG0534_2013082810460015f.jpg

ホタテの和風カルパッチョ」と「マグロの漬け」
いつも一番人気なので、今回はたっぷり目に用意しました。

RIMG0533_201308281046001a5.jpg

のたたき」と「かぶと焼き
たたきの方は、皆さん手をのばされましたが、「かぶと焼き」が
まさか食べられるとは、思われなかったようです(笑)。
ディスプレイではなかったのですけどね。。。

RIMG0537_20130828104632f1d.jpg

↑これが分かったら、相当な食通・・・
仙台や山形など東北に多い「シソ巻き」です。

シソ味噌+くるみを中に入れて、シソの葉で巻いたものを
素上げした保存食です。冬の前にいっぱい作っておき、
ご飯のおかずや酒の肴にしました。

RIMG0536_2013082810463191b.jpg

「きすの天ぷら」と「しらうおのかき揚げ」
頭を落としただけの白キスが売っていたので、開きにして
中骨をとって、天ぷらに。。。。

なかなか料理にできなかった「しらうお」は、こういう形で
かき揚げになりました。

本日はこの9品。ここまで合計38品になりました。
次回はいよいよ最終回・・・・
・・・・といっても、デザートを残すのみ、となりました。

続く・・・




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非公開コメント

こんばんは岩部です

こんばんは岩部です

いつもおいしそうな画をありがとうございます
おいしそうなではなくて
もの凄くおいしいのでしょうねぇ。

今回のこのトロサーモンも
食べてみたいのぉと
わくわくしてしまいましたわ。

福島のサーモン養殖業者さんが
鳥取沖でサーモンを始めたとの
テレビ記事を眺めながら

誰かこれを教えてあげれば
いいのになぁと

要らぬお世話を
焼いておりますわ。

気候が
こちらとはケタ違いに凄いようなので
お風邪などめしませぬよう
ご自愛下さいませ。

岩部さま

こんにちは。ありがとうございます。
とにかく、夏は暑いので、家にこもってお料理三昧です。
そろそろ、畑もどうにかしなければならならないのですが・・・

連日の50℃でも、真性ラベンダーはびくともしませんね。
暑さは、大した問題ではないのでしょうね。。。

No title

こんにちは
今回も、どれもおいしそうですね。
シソ巻、シソの葉を素揚げにするなんて
いったい何?と思っていたら、東北で
よく食べられるお料理だったのですね。
お味噌をフライにするとどんなお味に
なるのでしょうか?
白キス、アメリカでも売っているのですね。
知りませんでした。

Sakulanboさま

こんにちは。ありがとうございます。
シソ巻き、東北といっても宮城県・仙台あたりでしょうね。
くるみ入りの甘辛い味噌味です。
キスは冷凍物がありました。そのままの姿では、なんの魚か
分かりませんが、こうして開くと、見慣れた姿(笑)になります!

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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