インディアナで「和食ホームパーティ2013秋・4」



8月も残すところあと2日になったインディアナポリス
今日も相変わらずのよい天気・・・です。

今年もあと4ヶ月・・なんですね。

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本日の気温も・・・↑。
この8月は、ほんとに雨が降りませんでした。

平年88.1mmの降水量に対し、今年は25.7mm。
1/3いかなかった訳です。残り2日で、挽回は望めませんので、
このまま・・でしょう。

さて、インディアナで「和食ホームパーティ2013秋」の4回目。
今日はおなかに重い品々です(笑)。

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「鶏の唐揚げ
北海道のザンギ・タイプ。アメリカのホームパーティでは、子供たちが
真っ先に手を伸ばす=これがないと子供は食べられる物が見つけられない・・
ので、置いています。

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「塩麹・鶏ハム
スキンレスの鶏肉を塩麹+砂糖に漬けてから、茹でたもの。
作り置きの効く、便利ものです。

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茹で豚、辛子酢味噌」
一度塩豚にしてから茹でることで、臭みを抜きます。
日本の豚と違って、アメリカの豚肉は臭みが強いですから。。

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叉焼
昔のNHKの番組「男の食菜」に出てきたものをアレンジ。

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「牛肉のたたき
牛肉は、高くても良いものを択ばないとうまくいきません。
表面を焼いてから、酢でたたいて、余分な脂を流します。

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さんまの筒煮」
圧力鍋で一気に作ります。秋刀魚はそろそろ脂がのってくるので、
酢を利かせて、さっぱりとした味に。。。

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「辛子きゅうり」
信州の田舎料理と伺っています。きゅうりがたくさん採れたら
まず砂糖で〆て、辛子+塩で漬け込む。
漬かってくると、砂糖の甘さがコクに変わってきます。

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「オクラの出汁漬け」
夏野菜らしい一品。湯通ししたオクラを出汁に漬け込んだだけですが、
よく冷やすと、肉類の後に食べたくなります。


本日は、この8品。合計29品になりました。
ここまできても、まだ主食が出てきません!!
やっぱり、今回は多過ぎたか・・・・


続く・・・



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No title

今日の料理もどれも美味しそうですね。朝からお腹がすきそうです。
謎だったアルミホイルのキャンディー包みは鶏ハムで正解ですか?
主食が出てくるのが楽しみです。

Sarahさま

こんにちは。
そうです!キャンディー包みは、「鶏ハム」です。
アルミホイルですと、格好良く成型したまま茹でられます。
この方法は「あん肝」の蒸し方の応用です。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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ニュージーランドで
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して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
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インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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