インディアナで「鰹」を捌くぞ!



今週は気温急上昇のインディアナポリス

そういえば、8月ももう1週残すのみとなっているのに、さっぱり
雨が降っていません!
↑、湖の水際がどんどん後退していきます(怖)。。

久々に立派な積雲が立ったので、明日あたり雷雨を期待しています。

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↑、もう朝の内からこの気温です。
今日はエアコンをガンガン効かせて、パーティ準備。

久しぶりの「大物」です(嬉々)。。

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丸々太った「ちゃん」♪ピッカピカのシルバーメタリック!

なんといっても「」は鮮度が落ちやすい。
アメリカで一本買いっていうのは、よほど運がよくないと出会えません。
今回は、ほんとに運がよかったです!このタイミングで手に入るとは!!
これで、今回の主役は決まりです(笑)。


しばらく出番のなかった「出刃」を研ぐことから・・・・でも、
こういうことは、思い切って始めてしまうと、大した事はないものです。

RIMG0466.jpg

10分後のお姿・・・・・ははは。

サクが4本取れるので、これは全部「たたき」に。。。
美味しそうにできたので、パーティ用は半分にしておこうか・・・

残りのアラは、日本酒と生姜・塩で煮付けて、当家の
賄い料理」になります(笑)。

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恨めしそうに睨まれています・・・・・

・・・・おまいさんも、ちゃんと食べてあげますからね。

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・・で、試食会??

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たたき
やっぱり、作りたて!出来合いとは一味違います。
火を通したのは、ほんの皮の部分のみ。
鮮度もいいです。肉の色が冴えています。独特の臭みもありません。

RIMG0477_20130822103927268.jpg

アラは、日本酒+生姜数枚+塩をいれて煮ます。
マース煮・・のような感じです。
さすがに「」。出汁がすごいです。

ご飯にワサビをのせておいたのは、この出汁をかけて
出汁茶漬け」にするためです♪。
だしとワサビが効いて、これぞ「和食の愉しみ」。。。







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No title

鰹の切り身さえも見かけないのに、一匹とはすごいです。ピカピカで美味しそうです。日本にも帰国してないのでここ数年食べてないです〜。
アジア系のグロッサリーで購入ですか?
出来たたたきもピカピカしていて美味しそうです。パーティー準備は順調ですか?メニュー紹介楽しみにしてます!

荒業は~

これですね。
大きい魚を捌くに違いないっ!と思っていたのですが、カツオだったとは。
それも丸々1匹のカツオ~~ いつもあるわけではなくても、アメリカでも手に入る所があるんですね。それも海のないインディーで。
帰国すると、必ず食べるお刺身がカツオのたたきなので、輝く切り身が眩しすぎてたまりません!
いつも思っていますが、Laceyblueさん家のホームパーティーに参加される方は、幸せすぎぃーーーです。

Sarahさま

こんにちは。
日本でも、季節によって見る機会が多いだけで、そんなに頻繁に目にする魚では
ありませんね。アメリカでは、日系グロッサリーで、「たたき」として冷凍の
サクが売られているだけ。買うとなれば、1本買いしかありません(笑)。
サク4本分だと思えばいいかも。。
今回売っていたのは、アジア系グロッサリーですが、かなり珍しい。
1年ぶりの入荷かもしれません(笑)。。

kikiさま

こんにちは。
うちで捌くのは、このあたりがいいところでしょうね。マグロは疲れそうだし、
鱧は老眼には厳しいです(笑)。

某Hatokoさんは、一度機会があったのですけどね。
残念ながら、当日お忙しかったようです。

No title

こんにちは
こんなぴっかぴかのお魚、めったに
見ないですよね。鰹のたたき、とっても
おいしそうです。
それにしても巨大ですね。出刃包丁が
おもちゃ見たくにみえます。
↓の苦瓜、つるつるのほうだったのですが
苦かったです。塩もみですね。覚えておきます。

Sakulanboさま

こんにちは。
マグロやはまちだと、これより2回りは大きくなりますから、
ここあたりが、限界かな・・・と。
うちで使う苦瓜は、つるつるの方です。両方売っていますが、
トゲとげの方は、なぜか10cm程度の小さいものばかりなので。。。
苦味が強いほうが、栄養的にはいいと聞いています。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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