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インディアナで和食ホームパーティ2013夏・7



6月のうちにラバンジン・グロッソが開花を始めたインディアナポリス

普通はこれが咲くのは、トルゥー・ラベンダーが咲き終わった7月から
ですから、今年は早い方です。
昨年訪問したワシントン州のラベンダー祭りも7月後半からですから、
アメリカ中西部といっても、やっぱり早い方でしょう。

RIMG0715_20130628113000.jpg

赤・青シソもともに元気。(中央)セリもたくさん増えました。



さて、「インディアナで和食ホームパーティ2013夏」の続きです。

本日は「揚げ物」特集。。。

RIMG0615_20130628112959.jpg

茄子の揚げ浸し」

素揚げしたナスを南蛮酢に漬けています。
アメリカのナスは、加熱しても油で揚げても、色が抜けやすいです。
夏は酢の割合を高めて、キリッとした味を目指します。

RIMG0613_20130628112958.jpg

「鶏唐揚


北海道の「ざんぎ」を参考にしています。強い味のタレに肉を漬けておきます。
しっかり味を浸みこませた鶏肉を揚げます。味付け済み。。。
他に余計な物は必要なし。

RIMG0646_20130628112957.jpg

「揚げ物3品」

とんかつ」「いわしの梅シソ・フライ」「わかさぎ唐揚げ」
この辺りは順当なところかと・・・
珍しく「マイワシ」が手に入りましたが、ちょっと大きかったか。。。

西海岸では鰯は普通に手に入る、安い青魚ですが、中西部では貴重。
西海岸なら$0.99/lbですが、ここでは$7/lbです。
しかも、鰯と書いてあっても、日本人のいう「マイワシ」とは似ても
似つかない別の魚の事が多いです。
これは、顔と体側の模様で判断しました(笑)。


本日はこの5品。
ここまで合計31品になりました。


続く・・・


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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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