インディアナで和食ホームパーティ2013夏・6



暑い日が続くインディアナポリス

今の季節は、畑仕事も草取りが忙しいだけ・・・もちろん
草取りばかりではなく、キャタピラー対策のBT剤散布やウサギ対策の
忌避剤散布など、日常作業は続くのですが。。。
じっと、実りを待っています。。。

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さて、「インディアナで和食ホームパーティ2013夏」もそろそろ後半です。
本日は、ガッチリ体力つけの肉料理。。。
この夏の暑さに負けないように、しっかり食べていただきます!

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まず「鶏の照り焼き

醤油+ママレードに漬けたまま、フライパンで焼いただけですが、
これがちょうど良い照り具合になります。この場合は、ぜひとも
皮付き肉で・・・旨味が違います。

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牛肉のしぐれ煮」

牛丼の具・・・と思っていただければいいですね。
薄切りの牛肉、たっぷりの生姜、しらたきを醤油+みりんで甘辛く
煮込んだもの。

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叉焼

NHK「男の食彩」から。。しっかり味の硬めの叉焼です。

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茹で豚の辛子酢味噌和え」

一度塩豚にしたものから、塩抜きのため茹で豚にしています。
スライスして辛子酢味噌で、夏向きの酒の肴にしてみました。

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牛肉たたき

タタキにする牛肉は、断面が正方形に近いほうがいいのですが、
アメリカでは、牛肉はステーキ用が多いので、ゴロっとした
形の肉をいかに見つけるか、にかかっています(笑)。
6面をさっと焼いたら、表面を酢で「叩き」ます。
神戸牛のお店のタタキのタレを模した醤油ベースのタレでいただきます。

本日はお肉もの、この5品。
ここまで合計26品になりました。

続く・・・




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No title

こんにちは
↓の主食編といい、こちらの
お肉編といい、おいしそうな
ものばっかりですね。
たたきはやっぱりお肉選びが
鍵なのですね。

Sakulanboさま

こんにちは。ありがとうございます。
牛肉のたたき・・は、日本で使われているような「サシ」が入ったものを、
この国で探すのが、一番の難点だと思います。
アメリカのすし屋さんで出す「たたき」も、「神戸牛」あっても「サシ」が
ないのがほとんどですものね。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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