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インディアナで和食ホームパーティ2013夏・5

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暑くなったインディアナポリス

この2日は雷雨注意報発令の州都周辺地域です。

こちらでは、夜半に雷+短時間の集中豪雨で大した影響はありませんが、
場所によっては、洪水になっているらしい。。
平原の雷雲は、かなり早く移動します。



夜に集中して雨が降ってくれるのは、日中畑作業する身には、ありがたい
ものです。畑のモロヘイヤも順調に育っています。
これを育てるのは初めてですが、今のところ目だった害虫もなく順調です。
心配があるとすれば・・・これ、本当に2mにもなるのでしょうか???


さて、「インディアナで和食ホームパーティ2013夏」の続き。
今回は、主食編・・・・いつもよりずいぶんと早い登場です(笑)。

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いつもの「鯖寿司」と「スモークサーモンの押し寿司」と・・・

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目張り寿司
高菜漬けの葉で包んだ寿司です。
高菜漬けは自家製・・・高菜の葉は、ここの畑産です(笑)。

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そして、刺身が2種類。

ホタテの和風カルパッチョ」と「かつおのたたき」。

ホタテはこちらで売っている冷凍ホタテですが、そのままでは
水っぽくて食べられた物ではないので、砂糖+塩で〆直します。
さらに塩抜きしたうえで、少量の酢で身を〆ます。
ここまでやれば、食べられる(笑)。
夏なので、ワサビを使ってマリネしています。

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かつおのたたき」

アメリカでは、鰹の切り身もなければ、三枚おろし・・なんて
ことはしてくれません。小ぶりの鰹(小ぶりのしかない)1尾、
買っておろします。・・・なので、タタキにするにはちょっと
小さいのが難点。。。ガス台とバーナーを駆使して焼き目を入れます。
合わせ薬味は、温室産のワサビ菜+貝割れ+シソ+生姜。そして、
大根おろしに「醤油麹」。
今回、初めて「醤油麹」を使いましたが、かつおには中々いいようです。


今日はこの5品。ここまで、21品です。

続く・・・・




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。

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No title

こんにちは~♪

モロヘイヤですが、放置すれば2メートル以上の高さになります。
ただ、そちらは成育期間が短いので、どこまで伸びるのか分かりません。
我家では、高さ30センチ位から摘芯して、脇芽を増やし葉の収獲を繰り返します。
高さ150センチを超えると収獲が困難になるので、それまでに収獲回数を如何に増やすかです。
秋になって花が咲き実が出来る頃になると、葉の収獲は終わりになります。
1株残し、12月に乾燥した種鞘から種を自家採種しています。

No title

こんにちは。

またまたおいしそう・・・
モロヘイヤって2メートルになるのですか!?
1メートルぐらいのしか見た事無いのですが、たくさん収穫できそうですね(笑)

山猫さんは伸び初めはグレー一色なのですね。

わいわいさま

こんにちは。
モロヘイヤの件、ありがとうございます。
今年初めてなので、どこまで伸びるか放っておきます(笑)。

まつもちゃん 。。。

こんにちは。
モロヘイヤ、仙台だと150cmくらいで止まりました。
山猫さん、毛皮は3コートなので3色あります。
ただ、黒い毛が一番長いようです。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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