夏至。和食パーティ・試作。主食級・・・



夏至インディアナポリス。・・・・暑いです。

去年より、湖の水位がかなり高いので、今年は給水制限には
ならないようですが・・暑いです。

RIMG0565.jpg

水が多いことの証拠には、今年の蕗は元気がいい。。。

RIMG0560_20130621121123.jpg

ミョウガの方は、いまいち・・・
ここの冬の気温でも、越冬できる事は2回の冬で確認できたのですが、
肝心の収穫は、まだ秋口のままです。
今年はどうなのでしょう?日本なら夏の味覚のはずですが、
アメリカでは秋の味覚になってしまうのか・・・

RIMG0594_20130621121123.jpg

・・なので、「夏」の和食パーティでもミョウガはありません。
実は、お隣のイリノイとオハイオには、この季節、高知からミョウガ
輸入されています。
残念ながら、インディアナには小回りの効く日系グロッサリーは
ありません。

RIMG0595_20130621121122.jpg

さて、今日は重量級のおかずです。。。

いわしの梅シソ・フライ
頭と内臓をとって、中に梅ペースト、外を大葉で巻きました。

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「肉団子」
和風なら辛子をつけていただきます。
でも、これからちょっと変化させたいですね。

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ネギトロ小鉢」
ネギトロ丼のミニ版。。。
この形では、パーティには向きませんね。どうするか?
ちなみにこれは、マグロではなくトロ・サーモンです。
砂糖+塩で〆ています。タレは「土佐醤油」を使っています。
作例では、玄米ですが、これはやっぱり白いご飯が似合います。

う~む、そろそろ日程も押してきました。。。
あんまり品数を増やすと、結局当日出し忘れたりするのですね(笑)。

本日はこのほか、あんみつ用白玉、いちごみるく寒天、寒天寄せ、
茄子の辛子漬けなどを制作。。。。
また、30品を超えそうな雰囲気になってきました。。


続く・・・・



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No title

わあ、和風パーティのメニュー
どれもおいしそうでそそられます。でも、丼ものをパーティメニューにするのは難しいかもしれないですね。小さなカップで一口サイズにしちゃったら、見栄えはするけれどもあの丼のイメージからは遠ざかっちゃいますし...
本番がますます楽しみです。

Sakulanboさま

こんにちは。
ほんと、ネギトロは美味しいのですが、プレゼンテーションに苦労します。
「軍艦握り」が無難ですが、手間がねぇ・・・・
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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