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インディアナで和食ホームパーティ準備1



インディアナポリスでは、大した雨は降っていないのですが・・・
湖の水位は、一日でかなり上がっていました。
湖と繋がっているホワイトリバーから、水がどんどん入ってきます。
上流で、大雨だったのか・・・?

この湖の向こう岸、ホワイトリバーの河畔・MTBコースも閉鎖されていました。

家まで水位が来ない事は、前回の洪水で立証済みのこと。。。
本日は、迫ってきた「和食ホームパーティ」の試作に勤しみました。。。

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まずは、基礎調味料・・・「ノンオイル・シソドレッシング」

醤油大匙8、レモン・ジュース大匙8、砂糖大匙6に水60ccを混ぜて、
レンチン1分。冷ましたら、青シソの葉20枚ほどを刻んで混ぜます。
あとは、冷蔵庫で保存しますが、添加物0なので、保存は
あまり期待できません。フレッシュなうちに使い切りましょう。
これがひとつあると、のお料理はかなり助かります!

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↑、本日の試作品(笑)。。。

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たこ焼き風ポテトサラダ」(爆!!)

見た目「フェイク」ですが、食べてみると驚きの美味しさ!!
お好み焼きソースって、どうしてこんなにマッシュポテトに合うのでしょう!
青海苔と紅生姜、花かつをもいい仕事しています。。

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こちらは定番の「筑前煮」。鶏肉の出汁と甘辛味がいいのです。
今回は、最近嵌っている「蒸し蓮根」を使っています。

RIMG0507_20130617112422.jpg

神戸のB級グルメ・・っていうことなのですが、神戸の人も知らなかった
「ぼっかけ」。
B級グルメと銘打つ料理には、ありがちのパターンですけどね(笑)。
要は「牛すじとこんにゃくの甘辛煮」。
牛すじの煮込み方で、好き嫌いが分かれそうですが、お味の方は、
「白いご飯によく似合う・・・」タイプです。

RIMG0504_20130617112422.jpg

らしいお料理・・ということで、
くらげ
中華素材にある、塩蔵くらげを水で塩抜き1時間。さっと湯通し。
干をたたいて、鰹節と合えてだれを作ったら、くらげと和えます。

今回は、ダレの味を確認するために冷奴にものせてみました。
わかめは、「シソドレッシング」で和えています。

ちなみに、この「干」というか「ペースト」は、昨年アプリコットを
塩蔵したものに赤シソで色と風味を着けた自家製です(笑)。

梅干が手に入る地域の方は、梅干で作られたほうが簡単です(笑)。

続く・・・・





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Laceyblue

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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
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ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
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ガーデナー。
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農場経営(オーナー)

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