インディアナで自家製ザワークラウト。



目にも鮮やかな緑の季節を迎えたインディアナポリス

見た目は、爽やか~なんです。。。(笑)
ほんとは、こういう日の気温は40℃まで上昇・・・

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カナダ雁たちは、水面で涼しげですが・・・アレ??

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いつの間にか、孵っていますね。。。
もうずいぶん大きくなっています。

カナダ雁は、はっきりした巣も作らず、地面の上に卵を産んで、
ちょっと土をかけておくだけなので、いつ生んだのかさっぱり
分かりません。。。ギースは抱卵しないようです。

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↑、いつも行くナーセリーで見つかった卵・・・・
こうして土に埋められています。

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家族5羽、畑の草取りをしている前を、涼しげに横切っていきました。。。

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先日のドイツ料理店の影響か?
はたまた、ドイツ人の主治医の薫陶か??
季節が暖かくなると発酵食品を作りたくなって・・・
まともに「ザワークラウト」を作っています。

聞く所によると、市販品は発酵させずに、酢と調味料で作っているので、
身体のためには、自作しないと食べる価値がない!
・・・との厳しいご意見を頂戴したので・・・手作りです。。。

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とは言っても、いつも漬物を作っている我が家にしてみれば、
ザワークラウトは、至極簡単な漬物です。

↑、キャベツ1個買ったら2キロあったので、全部を8つ割にして
2%の塩(40g)を揉み込んで重しをのせるだけ。
この状態で2,3日で水が上がってきますが、そのまま水の中に
漬かる状態で室温で1週間後、発酵して酸っぱくなるそうです。
そこで完成。あとは蓋付きの入れ物に移して、冷蔵庫保管。

家庭で漬ける漬物の例に漏れず、作り方は家の数ほどありますが、
我が家のは一番シンプル。塩だけ。。
普通入れるキャラウェイ・シードも入れません。
あの香り、かなり強いので、好みがありますしね、
いずれ、加工して食べるので、欲しければその時入れればいいだろうと
思っています。素材はシンプルが一番です。




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No title

こんにちは
こちらも数日前に急に暑くなってこの時期にしては珍しく30℃まで気温が上がったのですが、そちらは40℃だったのですね。
手作りのザワークラウト、いいですね。以前にレシピを見て作ろうと思いつつ、発酵するまで待っているのが面倒でまだトライしていません。そうか、市販品は発酵させていないのですね。今度試してみます。

Sakulanboさま

こんにちは。
内陸気候なんでしょうね。
上がったり下がったりを繰り返しています。
発酵食品は、時間はかかりますからね。
手間ではないのですが、しっかり待たされます(笑)。

No title

こんにちは~♪

いつも行くナーセリーのカナダ雁の卵って、雛に孵ったら誰が餌をやるんでしょうね?
雁が覗きにくるのかしら?

わいわいさま

こんにちは。
雛が孵ったら・・・お店の人が育てて、看板雁にするでしょう。多分(笑)。
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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
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ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
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農場経営(オーナー)

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