アメリカでベジタリアン・フレンドリー・ユッケ丼

RIMG0996.jpg

今年はほんとに「白い物」が残るインディアナポリス

街中の住宅地も、林の中には、まだこんな・・・

去年はこの時期、学会でサンディエゴに行っていました。
桜の咲く前に出かけて一週間。帰ってきたら、もう葉桜になっていたのを
憶えています。
それが、今年はまだこんな・・・桜どころではありません!!

こんな状態なので、お料理が多くなりますが、どうぞご容赦を・・



ベジタリアン・フレンドリー・・になるのかな??

ヴィジュアル的には、中心の「卵黄」をはずせないので。。。
ヴィーガンにはならないですね。

これ以外は、材料的にはベジタリアン。。。

本日の夕餉は、「オクラ山芋(長芋)のユッケ丼」です。
おつゆは昆布だしの「若竹煮風・わかめと細竹の吸い物」。
香の物は「千枚漬け」。

RIMG0898.jpg

ユッケ丼は、「卵」が問題ですね。
これの代わりがあれば、ヴィーガン仕様もできそうですが・・・
まさか「たくあん」を輪切りにしても冴えないし・・・

ご飯の上に山芋のすりおろし=とろろをかけて、
醤油大匙2、砂糖大匙1、コチュジャン大匙1、ごま油大匙1を
混ぜた物で、刻んだオクラを合えて載せます。
真ん中に卵の黄身をおとして、よくかき混ぜていただきます。

ご飯をいれずに、丼にしないで、山芋オクラにこのタレを
絡めていただけば、お酒の肴にちょうどいいですね。。




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カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
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