アメリカで簡単「生麩」の作り方

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Winter Storm “Virgil"が過ぎた後も雪が止まないインディアナポリス

来週は4月だというのに・・・・
でも、ニュースでは、インディアナポリスのガーデンエキスパートと
いう方が登場し、「この雪は恵みの雪になる・・」と。。。
確かにこの3年、この辺りは降水量が不足してきていますからね。
そういう点では、水を含んだ雪はちょうどよい「お湿り」なのでしょう。

今回の雪は結局、積雪9インチになったそうです。



先日のランチョン・ミーティングの残りご飯が続いている我が家。。。。

「若竹煮の筍」「菜の花の辛子醤油和え」「筑前煮」「豆腐まんじゅう」
「エダマメの白和え」「桜寿司」に「よもぎ生麩」。。

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この中でアメリカで作るのに、一番苦労しないのは、多分「生麩」。。

よもぎ」や「フキノトウ味噌」に拘らなければ、材料的には
簡単に揃います。

材料は、グルテン粉、米粉(ライスフラワーまたは餅粉)、塩、砂糖、水。
これだけです。
道具は、フードプロセッサー。。場合によっては、これも要りません。。


作り方はごく簡単です。

①ボールに、グルテン粉80g+ライスフラワー60g、塩少々、
 砂糖大匙1を入れ、ここに水130ccほどを少しずつ入れて、
 練っていきます。

②だんだん纏まってきますので、塊になったら、室温で1時間くらい
 寝かせます。

③この塊をお好きな形に成型して、お湯で煮るか、蒸し器で蒸して
 できあがり・・です。

今回の作例では「田楽」にしたかったので、串に刺してオーブンの
ブロイルで焼きめをつけました。

もちもちした食感と歯型が残るくらいの柔かさが魅力でしょうから、
手に入る方は、ライスフラワーを「もちこ」に代えて作ると
より「京都生麩」の食感に近づけると思います。







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ジャンル : 海外情報

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非公開コメント

No title

こんにちは
生麩ってこうやって作るのですね。
初めて知りました。
今度作ってみたいと思います。

No title

おはようございます。

生麩おいしいですよね。結構、身近な材料で出来るんですね。海外生活、欲しい物は自分で作らないとですね。
生麩まんじゅうとかも作れるかな。今度試してみます。

No title

こんにちわ。

そちらも真っ白ですね~。
コロラドも先週末から連日の雪で今もまだ真っ白です。おまけに寒くてやる気が起きません・・・。

生麩!ワタシ、大好きです。
これは是非ワタシも作ってみたいです。
グルテン粉というのは、簡単に手に入るのでしょうか?
普通のスーパーで売っているのかな?
見てみます。
あと、ヨモギはありませんが、家にヨモギの白玉粉があるのですが、それって代用できますか?
餅粉もあるので、白玉粉がダメならヨモギなしの生麩を作ってみたいと思います。

Sakulanboさま

こんにちは。
グルテン粉があれば、簡単です。
FPよりボールでちびちび混ぜた方が、うまくいきます。。。
お試しください。

Sarahさま

こんにちは。
生麩まんじゅうにするときは、FPで混ぜた方が生地がゆるめに
できるので、作り易いかと、思います。
この場合、茹でるのは無理なので蒸すか、レンチンですね。

nico♪さま

こんにちは。
大きなスーパーだと「Bob's Red Mill Gluten Flour」というのが
あると思いますよ。$6位。アマゾンでも扱っています。
白玉粉で十分できます。餅粉でもあまり変わりませんでした。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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