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簡単おいしい「ハリハリ漬け」。



久しぶりに青空のインディアナポリス
ここのところ、3日ほど青い空が出ませんでしたから・・・

RIMG0800_20130320103433.jpg

それでも、空気は乾燥しているのが・・・
干し大根は・・・・

RIMG0823_20130320103433.jpg

4日目にして、こんな感じに仕上がりました。
この季節の大根は、乾すと甘みがぎゅっと凝縮されます。。

早速、細かく切って「ハリハリ漬け」にしました。。

RIMG0868_20130320103432.jpg

・・・とは言っても、漬け汁に漬けるだけです(笑)。
タッパーに入れて、漬け汁をかけ、一晩冷蔵庫に寝かせれば・・・

RIMG0869_20130320103432.jpg

はい!!完成。。。

パリパリ、美味しいです。。。

アメリカでよく見る、小ぶりの大根1本分の漬け汁・・・
醤油5オンス、酢2オンス、砂糖4オンス、唐辛子1本、出汁昆布
10cm位。以上を小鍋で煮立たせたら、刻んだ大根にかけ回します。



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

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No title

こんにちは
これが私が間違えていたはりはり漬けですね。以前に、適当なレシピで作ったことがあって、なんかしまりのない味だと思っていたのですが、そうか、干すっていう手間があったのですね。とってもおいしそうです。

No title

こんにちは。

おお!ハリハリ漬けおいしそうですね。お湯割りにあうかな?
大根は干しておいてもさすがにリスも食べないでしょう^^

Sakulanboさま

こんにちは。
大根は干すと甘くなりますね。。。冬限定でしょうけど。
干さないと水っぽくって、ちょっと・・・
手間ですけどね(笑)。

よしこさま

こんにちは。
お茶請けでも、お湯割り焼酎でも合いますよ(笑)。
冬の楽しみです。。。
これはさすがに、アライグマも狐もいじりませんでした。。。
でも夜間は屋内です。こちらはまだ凍りますからね(笑)。

グビグビ飲めそう~!

このハリハリ漬けをおつまみに、美酒をチビチビ飲んでまったりしたいですねぇ。はぁ~

2週間ぐらい前だったか?母から教えてもらった大根漬けを作ったのですが、漬け汁リサイクル実験で、今日、切干大根を投入してみたんですよ。
LaceyBlueさんのを真似て、後ほど唐辛子を加えてきま~す。

kikiさま

こんにちは。
ハリハリ漬けですと、干すのに3日。4日目に漬けて5日目に食べられます。
この漬け汁は、基本的にはリサイクルしません。ハリハリ漬けの大根は
切干大根に較べて乾燥があまいので、かなり水分が出てくるからです。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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