インディ和食パーティ・デザート編1



ホームパーティの紹介を続けているうちに、2月も早、末日です。
今年ももう2ヶ月が過ぎてしまいました。
なんとも時間の過ぎる事の速いこと!!!歳のせいでしょうか?(爆)


さて、お待ちかねのデザート編です(笑)。

今回は「ひなまつり」を意識して、デザートは9品用意しました。

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まずは、この5品から。。。

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金柑甘露煮

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日本式・生チョコ、柚子風味」

パヴェ・ドゥ・ショコラ=石畳といわれる生チョコですね。。。
アメリカでは、まだ見た事がありません。
バレンタイン直後でしたので、作ってみました。
作り方は極簡単。ビターなチョコレートチップに無塩バターと
生クリームを混ぜて、再度固めてココアパウダーを塗せばできます。

今回は、柚子ジャムをいれましたが、かなり意外な取り合わせですが
大人の味ならタイムが合います。・・・

今回のお客様では、日本人以外に驚かれたチョコです。。。
日本人はこの季節では、見慣れていますものね。。

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「冬瓜の冷製」

これの元ネタは台湾のデザート。冬瓜のこの色とやさしい食感を
活かせないか・・ということで、ゆっくり煮詰めてシナモンで
香りをつけてみました。まさかの「冬瓜」デザート。。。。

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渋皮煮

とある割烹の手順で作成した、とっても順当な「渋皮煮」です。
甘さをかなり抑えていますので、保存性は疑問。
個人的には、上品な甘さが好きです。

RIMG0299_20130221131031.jpg

「丁香梨」

これも元ネタは台湾のデザート。
ほんとうは、蒸し料理。8つに割った梨にクローブを挿して、
元のかたちに結び直してから、蜂蜜をかけて蒸し器で蒸す・・・
っという、とても凝ったものなのですが、そこまではできませんので、
梨にクローブを挿して、煮てしまいました(笑)。
そのままだと、色が冬瓜と同じなので赤ワインで煮て、香りと
色を付けました。染まり方は、リンゴのコンポートとおんなじですね(笑)。


本日はこの5品。
ここまで合計33品になりました。

さていよいよ、次回で今回のホームパーティもおしまいです。
一番Favoriteなお料理は、果たしてどれになるでしょうか??


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No title

あ、お待ちかねのデザート編ですね。
柚子チョコ、どんな風味になるのでしょうか。とっても気になります。
冬瓜デザートもアイデアですね。
どれもおいしそうです。

Sakulanboさま

こんにちは。
いつもはデザート類はお持込まかせ・・なんですが、
今回は「おひな祭り」と言ってしまったので、
それなりに揃えてみました・・で、二回にわたる10品。
総体で見ると、その分お料理が少なかったですね。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
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の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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