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インディ和食パーティ・お惣菜1



晴れると寒いインディアナポリス

なにしろ内陸性気候です。寒暖差は大きいし、気象は荒っぽい・・
いままで、海沿いばかりに住んできましたので、この格差には
ほんと驚かされます。。

さて、和食パーティの個別お料理紹介・・・
はじめは、お惣菜コーナーから(笑)。。。。

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自宅庭産蕗の「きゃらぶき」。

蕗の佃煮・・・ですね。日本では「こんなもの!!」なんでしょうが、
ここでは、売っていない生えていない・・の「ふき」です。
蕗の強い香りが生きる程度に甘辛に仕上げます。

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「塩豚の煮込み」

塩豚と大根、蓮根の煮物です。塩だけで煮込みますが、
隠し味に、にんにくを少しだけ入れています。
大根の甘みが引き立つ程度の塩味です。
アメリカでは、Salt Porkがあるので、これを使えば簡単。
蓮根は地域によってないので、代わりにポテトが使えます。

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こってりトロトロの「牛すじ大根」

これも煮物ですね。牛筋は「テンドン」といって売られているもの。
下茹でした乱切り大根と、醤油+砂糖でやわらかな甘辛味の煮込みます。

RIMG0285_20130219041216.jpg

「炒り豆腐」

ある程度年齢の高い方には、ダントツ人気を誇るお惣菜
豆腐=ベジタリアン料理と思われますが、これは玉子でまとめて
いるので、残念ながらベジタリアンにはなりません。
調味料は醤油のみで、すっきりと仕上げます。

アメリカでは、豆腐は良く見られます。材料は豆腐のほか、
卵、にんじん、ごぼう、グリーンオニオンのみ。
ごぼうが無い場合は、乾燥しいたけやひじきを入れます。
レンチンで水を抜いた豆腐をくずして、全ての材料をフライパンで
油少々で炒めたら、調味は、豆腐1丁+卵1個に対して、醤油大匙1のみ。

RIMG0292_20130219041246.jpg

「漬物3種盛り」

今回は、「白菜漬け」「大根漬け」「千枚漬け」。
白菜は順当な薄塩漬け。大根はべったら漬けのような甘みの強い
大根漬けになりました。「千枚漬け」は今回のヒット!
スライスした大根を、昆布・唐辛子と甘酢に漬け込んだだけですが、
短時間で漬かり、とても美味しい!見た目もきれいです。。
最近はアメリカのスーパーでも、白菜=NapaとDaikonがあるので、
こういう漬物は、作れます。

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「五目豆」

大豆がネックになる「五目豆」ですが、今回はスロークッカーで、
「水で戻して→煮る」を一気に処理。
あとは、WOKの鍋で昆布、にんじん、ごぼう、こんにゃくと
炒り煮にするだけでした。。




ここまで8品になります。。。。

続く・・・・



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

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No title

わーい、楽しみにしていた和食パーティー。アメリカの食材でここまでできちゃうのって本当にすごいです。アメリカできゃらぶきを見たのは初めてでしょうか。

Sakulanboさま

こんにちは。
ありがとうございます!
「きゃらぶき」自作する人は、アメリカにはいないでしょうね(笑)。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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