インディアナで鶏ハム、酒粕炊き込みご飯。。。



ちょっと雨模様のインディアナポリス
朝こそ冷えるものの、日中にはプラスの気温が続いています。

昨日の「インディアンズの松坂さん」
マイナーはマイナーでも、隣のクリーブランド・インディアンズだそうな・・・
な~んだ・・・桑田以来の日本人選手(二人目ね・・)だと思ったら、
クリーブランドには、日本人けっこう来ています。珍しくない。。。

・・と、もとの路線に戻って試作の続き・・・

RIMG0137_20130209115208.jpg

急ぎ過ぎるとこんな結果・・・の「渋皮煮」。
割れたり、禿げたり・・・・
丸ごといただくものには、あせりは禁物です。。。

RIMG0117_20130209115207.jpg

丸ごと焼いて、後から切るものは失敗がありません。
まして、オーブンのタイマーまかせですから(笑)。
こういうのは、タレの味加減が腕の見せどころ。。

RIMG0007_20130209115206.jpg

さて・・これは「鶏ハム」。
塩豚」のように、砂糖と塩を刷り込んで寝かせ、蒸すか茹でて作ります。
この試作品は、ちょっと味が薄かった。薄かったのは、塩の代わりに
塩麹を使ったからですが・・・塩麹をソース代わりにするといけます。

RIMG0005_20130209115227.jpg

ヒジキと塩麹漬けにした3種類のキノコを酒かすと炊き込んだ、
酒かす炊き込みご飯
これは、思っていたより美味しいです。
酒かすがどうなるか、心配だったのですが、塩麹さんがうまく
まとめてくれました。

RIMG0004_20130209115206.jpg

試作品の夕餉・・・・(笑)。

ここにきて、気になるのは週末のお天気。
どうやら、この気温、週末土日は急降下するらしい。。。
気温はふたたび、氷点下の-10℃。
温かい物の用意が必要かもね。。。







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Laceyblue

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ニュージーランドで
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の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
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インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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