パーティ用試作・塩豚煮込み。。。



週末にかけて気温急上昇のインディアナポリス
湖面はまだ凍っていますが、芝生の上に雪はありません。

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陽が当れば、温室の中は26℃程度には上がります。
一時的なことですから、今の時期には、ありがたくない高気温・・・・
アメリカ中西部のは、まだまだ続くはず。。。

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でもね。。岸辺から氷が融けてきています。。

さて、そろそろホームパーティの準備も本腰を入れる時期。
時間がかかるものから、取り組んできています。
まず、漬け込み時間のかかる「叉焼」と「塩豚」。
叉焼」については、先日書いたように、まずまずうまくいったので、
今回、出品確定。。。

塩豚」は過去にも「茹で豚」などで出してきましたが、今回は
もうちょっと加工してみたいと思っています。

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自前の「塩豚」は、まだ漬けているので、市販品で試作・・・↑
よく目にする、Salted Pork。$3くらいでしょうか。。。
使うのは、この半分で4人前・・十分です。

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どれだけ塩漬けになっているか、分らないので水から煮て塩抜きします。
はじめのうちは、大して塩辛くないのですが、一度沸騰させてから
放置すると、かなりの塩分が出てきます。
カップ1杯程度取り置いて、残りは捨てます。

この塩抜き・脂落としした塩豚が原材料。。。

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「豚肉の塩味煮込み」

取り置きしたスープに出汁コンブでスープを作り、下茹でした大根、
蓮根と豚肉をあわせて、白い煮込みを作ります。
弱火でゆっくり煮込むと、大根も蓮根もホクホクに。。。
じっくり吸ったコンブの旨みが、この季節には美味しい一品。。。
材料はたった3品。これで十分なんですね。。。

RIMG0122.jpg

本日の夕餉・・・・滋味。且つ、シンプル。。

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「豚バラ肉の叉焼」。
こういう甘口で味の強い肉には、ウォータークレスのような
付けあわせがよく合います。。



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No title

こんにちは
塩豚、普通に売っているのですね。
知りませんでした。
塩豚の煮込みに又焼き、どちらも
おいしそうです。

Sakulanboさま

こんにちは。
全国的なスーパーだと「Kroger」にありますが・・・
大抵のスーパーにあるようですよ。。
豚肉、牛より好きかも・・・・
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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