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インディアナで紅生姜つくり。。

RIMG0268_20130124072405.jpg

昨日に続いて、寒いインディアナポリス
昨日は航空便が大幅遅れで、皆さん大変だったようです。

東海岸も寒波で大雪・・を警戒し、東海岸行きの飛行機は
極力シカゴで乗り継ぎに変更されたもよう・・・・
5,6時間遅れは普通だったようです。
なんとも、大荒れの冬の空。。。

RIMG0100_20130124072405.jpg

それに較べれば、こちらはただ寒いだけ・・・・最高気温が-6~10℃だから
まだまだ、これからでしょうけどね。。。

でも、折角の氷点下、これを利用しない手はありません。
スライスした生姜を塩に漬けて一晩置き、水を軽く絞って、
トレイ(または皿)に広げて、屋外へ・・・一晩置いて・・・・・・

RIMG1987.jpg

昨年8月に「アプリコット梅干」を作った時↑に、とっておいた「梅酢」に
漬けます。(左上のボトル)
「梅酢」がなければ、普通の酢でも構いません。色が付きませんけどね。。
色が欲しければ、食物色素を入れると赤く染められます。
梅酢の色は、赤シソの色素。
赤シソと食物酢の組み合わせは結構強力な赤い染料です!!

RIMG0204_20130124072404.jpg

1回目の酢漬けは、生姜のアクが出るので、一晩たったら捨てます。
この時、余分な塩も抜けていきます。
再度、酢をいっぱいまで入れて、今度は3日。

↑塩分と酸なので、アイスクリームのプラ製空き容器を使っています。。

RIMG0262_20130124072404.jpg

刻んで、元の酢に戻しておけば、好きな時にたっぷり使えます。
値段的には、高いものではないですが、売っている場所が
限られる事もある、アメリカでの「紅生姜」。
作り置きできるものは、できる時に貯めておく・・・

RIMG0200.jpg

本日も寒いので・・・お鍋。。

「モンゴル火鍋

日本でもおなじみのシャオウェイヤン「小尾羊」の火鍋スープが
売られていたので、コレを使いました。
お肉は当然「羊さん」です(笑)
野菜は適当に鍋野菜・・・白菜・長ネギ・焼き豆腐・えのき・
しいたけ、しらたき・ガイラン。

お味の方は・・・レトルト・ポーチのスープベースでしたが、
まあまあ。。。にんにく、生姜スライス、棗、クコは追加した
方がいいでしょうね。なんといっても「薬膳蒙古火鍋」ですから・・
身体、あったまります!!!





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非公開コメント

No title

乾燥生姜はこの時期に作っておくと重宝しそうですね。
アプリコット梅干しや紅生姜は私も以前作ったことがあります。
たった1回きりでしたけど^^;
↓のレンジフードまでご自分で取り替えられるんですね。
素晴らしいです。
スタイリッシュに素敵に変身しましたね。

ぐりこさま

こんにちは。
梅干はアメリカではよいアプリコットがないのです。
ヨーロッパのほうが小粒で硬い杏がありますね。
アメリカでは家を改造して価値を上げるのは、よく行われていますが、
人件費がとんでもないので、自分でやらないと意味がありません。
本体の方、最近とても安く手に入るのですけどね。。。

No title

こんにちは
梅酢でつけた紅しょうが、いいですね。
最近、作っていませんが、作る時は適当にゆかりでごまかしていました。
火鍋も体が温まっていいですね。
それにしても寒そうです。

Sakulanboさま

こんにちは。
なるほど「ゆかり」という手もありますね。
ただ・・・そうとう大量に使うのでは??
寒いと、つい鍋に逃げてるこのごろです(爆)
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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