インディアナで柿とくるみの白和え



インディアナポリス、本日は朝から雷雨です。。
降るとなったら、ドバーッと降る、中西部。。。

RIMG4098.jpg

断続的に、結局終日、雨・・・・
今週のお天気は、いつもと逆に西海岸が気温が低く(シアトル39ºF)
中西部は70ºFを越える高温・・・もっとも、この好天・・荒天?
金曜日にはもとにもどるらしい。。。

東海岸接近中のトロピカル・ストームのせいか・・・

せっかくの気温も、この雨では畑作業できず。。
本日も、週末の「アイアン・シェフ」に備えて、試作続行。。。

RIMG3517_20121024130748.jpg

しばらく前に買ってきた「青」。
追熟させるために、ウォッカ漬けにしていたのですが、
そろそろ良さそうです。。。

・・・で、これを器に、くり抜いた中身で一品。。。

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くるみ白和え

豆腐はレンチン2分で水切りし、ぐちゃぐちゃに潰して、生クリーム、
白すり胡麻、砂糖、味噌で調味して、くり抜いたの中身と和えます。
これに軽く炒ったくるみを刻んで和え、の中に戻し入れて完成です。

これなら、作業時間は短いですが、試食が問題か???
なにせ観客は40人以上・・・だそうです。。

一個を40人で、突きまわす・・・???

試食は、前の方に座った人限定・・・なんて。。。。
それじゃあ、ポーラおばあさんの番組みたい。。。
(ちなみに、わたくし、この方のお料理ショーは大嫌いです!!)

RIMG4106.jpg

主催者からは、「ランチの後で、みんなお腹一杯だから、サンプルは
スーパー・スモールでいいからね~」みたいなメールが来るし・・・

まあ、いいか。また考えよっと。。。


本日の夕餉は、昨日の「塩麹」の残りに、これも残りご飯を入れて、

塩麹鶏・おじや

さすがに鶏と白菜は追加しましたが、スープに旨みがあるので、
調味料は、塩麹大匙2のみ。。

RIMG4108.jpg

おじや」のなので、あくまで薄味で。。。
薬味は、冷蔵庫に残っていたピータンと小口ねぎ。。。

「箸休め」に、大根のジップロック漬けとにんじんとゴボウの
塩麹漬をあわせました。

典型的なリサイクルご飯です(笑)。。。



ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。

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No title

こんばんわ。
先日はアドバイス、ありがとうございました。
わたしも、通信教育っていうのがいまいちぴんとこないので、やはり実際に携わっている方に勉強しに行くのが一番ですね・・・。

柿の白和え!!
初めてです。これはLacey Blueさんの創作料理ですか?
すごい・・・。

塩麹、今人気ですよね。
でもいまだに味見したこと無いんですよね・・・。
美味しそう・・・。

No title

こんにちは。
ミョウガ届きました。ありがとうございます。
たくさん収穫できるように頑張って育てたいと思います。
これからもアイデア豊富な料理を拝見するのを楽しみにしています。

No title

こんにちは。
アイアン、シェフに備えての試行錯誤大変ですね。
柿一個分を40人で試食?はいくらスーパースモールで良いと言われても少なすぎますよね。(笑)

Neveさま

こんにちは。
アドバイスといっていいものかどうか・・参考になれば幸いです。
「柿の白和え」は、精進料理のこの季節の定番なので。。
塩麹、最近爆発的人気ですが、昔から使ってきた者にとっては、
麹は売り切れるは、塩麹も値段は上がるは・・で、いい事無いです(笑)

名無しさま・・・

こんにちは。
無事到着したようで、安心しました。
育て方などは、このコメント欄で質問してください。
同じような問題を抱えている方の参考にもなりますので。。。
お料理に関する質問もコメント欄でどうぞ。。。

メイさま

こんにちは。
40人で柿一個・・・ミネソタの人風なら、ぎゃははは。。。です(笑)。
そうこうしているうちに、持ち時間のリマインダー=ダメ押しが来ました(笑)。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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