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インディアナで塩麹鶏の水炊きとイガ栗・・・



あ~あ。。。ついに中の島の樹は禿げてしまいました。
今日のインディアナポリスは、突然気温上昇で75度。。
約24℃。。。先週に較べて、天国です!!

RIMG4068_20121023102120.jpg

鴨、日向でまどろみ中・・・その向こうでは、おじさん魚釣り。。

こちらは、週末の課題に向けて、鋭意実験中・・・・
その試作1号・・・・

RIMG4072.jpg

芋きんとんと、極細中華麺を材料に・・・

「イガきんとん」

RIMG4083_20121023102120.jpg

イガに見えんなァ・・・・・(滝汗)。。

やっぱり、中華麺では、無理があったか。。
本物は、日本製のパリパリ麺ですものね・・・・
それと、イガの針はまっすぐなはず。。
手短な素材としては、「そうめん」を折って使う。
一度、揚げるという手間がかかるのが難点ですが、色合いも茶色で
それらしい色になります。

これは、再度検討。。。
揚げる手間がかかると、今回は時間の制限にひっかります。。
時間も計っておかなければ・・・・

RIMG4092_20121023102120.jpg

初っ端から挫折した日は、思いっきり手抜きご飯。。。

「鶏の水炊き」・・・・本来はかなり手間のかかる鍋ですからね(笑)。
これを、手抜きといったら、石が飛んできます!!
これは・・・・

塩麹スープの鶏鍋」です。。

話題の塩麹ですが、大抵のレシピは「塩麹漬け」にするものが多い。
ので、今回はもっと積極的に塩麹を使いました。
鍋のスープを塩麹のみで作り、具材を煮ていく・・・

RIMG4093.jpg

好みですが、水800ccに塩麹大匙3。スープはこれだけ。。。
鶏のThigh・皮付きを煮るので、十分出汁が出てきます。
塩麹の効果で丸みのある塩味。。
ニンニクも生姜、にんじん、ゴボウも使っていません。
水と塩麹だけ。。。。

スープを、エノキや白菜に吸わせれば、完成です。
骨付きは骨ごといれます。出汁が十分でていれば、
スープでおじやも作れます。

シンプル イズ ベスト!!(笑)。




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。

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No title

こんにちはー♪

今回はまた、すごいテーマのお仕事ですね。しかも、30分で5品なんてーー(*o*)
それを試行錯誤されているお姿に、まず憧れのまなざしですーー(*▽*+☆

週末、、近ければ、写真を撮りに伺いたいくらいですーー(><)
無事に、楽しく、ご活躍されることを祈っていますね!


塩麹鍋、今日はこちらも寒いので、とっても食べたくなる画像でした!
作ってみたいと思いますー

No title

いが栗きんとん、可愛いですね~♪
私も栗きんとんが食べたくなりました。芋も栗も家にあるから作ろうかしら!

お鍋がおいしい季節になりましたね。
私も先日やっと土鍋がゲットできて、鍋をするのがますます楽しくなりました。

eichanさま

こんにちは。
お近くなら、是非!!(笑)
塩麹鍋、こんなに簡単に出汁のとれる鍋も、他にありません。
ポン酢もなにも要りません。
是非、お試しください。。

nico♪さま

こんにちは。
この季節ですから「芋栗」使ってみたかったのです。。

いよいよ、お鍋の季節ですものね。。。!

おいしそう!

栗きんとん、いいですねぇ・・・。
おいしそうですよ!

  ・・・ってそういう問題ではないでしたね。

塩麹鍋も結構いいですね。
私もすっかり塩麹にははまっています。
これからのメニュー、そのうちにやってみます。

No title

あらら、とっても良いアイデアと思ったのに、
やっぱ、真っ直ぐな麺じゃないとダメなのですね。
確かに、栗のイガイガはまっすぐでしたね。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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