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インディアナ・秋の実りの5、イカ飯・鯖寿司



ハリケーン・アイザック崩れのストームが来襲したインディアナポリス。。

わーい!

RIMG2214.jpg

「雨雨ふれふれ、もっと降れ!!・・・・・!」
・・て、なんと、午後7時には、再び青空が・・・・
まあ、明日も雨確率70%。。。期待しましょう・・・・

佳境に入った・・・というより、そろそろメインと
デザートを残すこととなった「インディ・の実りのパーティ」。

主食クラスのおでましです。

RIMG2088_20120902104725.jpg

寿司3種。
今回は、前にもお話しましたように、新米を活かしたメニュが
主力なので、寿司は控えめです。。。

鯖寿司

我が家の定番。カリフォルニアはもちろん、コネチカットでも、
ここインディアナでも作ります。。。

「帆立の押し寿司」

水っぽいコスコの冷凍ホタテを砂糖で〆て、刺身仕様に。。。
シソと梅肉をはさみました。

「鮭の押し寿司」

スモーク・サーモンで作れば簡単ですが、今回これもコスコの
冷凍ものから、砂糖で〆て、甘塩にしたものです。

鮮魚売り場で魚を買うことに躊躇せざるをえないアメリカ
鮮度を求めるなら、信頼できる製造元の冷凍製品になるでしょう。
ただし、解凍には注意して、何らかの加工はした方が良いでしょう。


RIMG2090.jpg

イカ飯

インディアナでは、貴重な「大きいイカ」が手に入ったので、
新米の餅米を入れて、鍋で普通に煮込んでいきます。

ゆっくりゆっくり・・・中のお米がイカの旨みを吸って膨らむまで・・・
大体1時間ほど煮ていきます。
餅米には、ゲソを刻んで混ぜます。あんまり欲張って詰め込むと
煮ている間に、爆発します(笑)。



今日はこの4品。

ここまで、合計26品です。

次回はいよいよ、の実りの「新米・おこわ」の登場です。。。

今回これが一番作りたかったものですが、今回の人気一番も
主食とも和スィーツともつかない、変り「おこわ」でした。。




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・いただけますと、とっても励みになります!!!

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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

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非公開コメント

なるほど〜

冷凍ものは、砂糖で〆るのですね。ものすごく貴重な事を教えて頂きました〜!

私も結局、冷凍してあるものを買う(グローサリーでも、冷凍状態のサーモンとかホタテをリクエストする)ことが多いのですが、どれだけ気をつけたつもりでも、水分が出て美味しくないんですよね。
塩麹も、3回目に挑戦中です。少しずつですが上手になっています!(自画自賛です)

これを参考に、サーモンとホタテの押し寿司を作ってみます!
いつもとても参考になるアイディア、ありがとうございます。

No title

こんにちは
お寿司、どれもおいしそうです。
ホタテ、どこで買われたのかしらと思っていたら、
コスコのだったのですね。今度探してみます。

Kayさま

こんにちは。
これ、某料亭の方法なんですが、よい魚に出会えない
アメリカでは、かなり有効です。。塩より強力です。
これで味が濃くなりますので、本当はカルパッチョが
いいのですが、今回は和食なので・・・

Sakulanboさま

こんにちは。
コスコの冷凍庫物です(笑)。
カリフォルニアやコネチカットでは、ファーマーズマーケットで
生食できる魚があったのですが、中西部では難しいので、
コスコになりました。解凍済みは、さすがに恐いので・・・・

No title

へえー砂糖で〆るんですかー。
これは試してみるべきですね。

No title

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
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賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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