アメリカでシソジュースはどうだ!!



最近再び、気温の上がったインディアナポリス。。。
時々、こんな快晴になります。。。

RIMG2021_20120825124106.jpg

毎日、自分の縄張りに陣取るヘロン・・・
涼しげですが・・・

RIMG2006.jpg

本日もこの調子。。。
もう9月まで1週間・・・これは、残暑というべきなのか?

ふと、思いついて庭を見渡すと・・・

RIMG2015.jpg

これは、料理用。。。。

RIMG2016_20120825124106.jpg

これは、梅干用。。。

RIMG2017.jpg

ベトナミーズ・グロッサリーで売っていた葉っぱから
挿し木したこのシソは、葉の裏が紫の「香りウラしそ」と
昔、日本で呼ばれていた種類。

アカ・青と較べると、葉の香りがちょっと強いというか、クドイこれ。。。
ベトナム、中華では、シソといえばこれを指します。
いわゆる日本シソ韓国で一般的なエゴマの「合いのこ」らしい。。。

アジアシソ食文化圏の分類では、日本・中国・ベトナム、東南アジア
シソ。唯一朝鮮だけがエゴマ食文化の国だそうです。
もっとも、原産地の東南アジアでは、シソエゴマの未分化の品種が
たくさん見られるそうですが、これもその一つかもしれません。

日本では、エゴマの実・種は昔から利用してきましたが、葉の食用は
葉に含まれる香り成分・ペリラケトンが不快臭と認識されてきたため、
食べませんでした。

RIMG2011.jpg

で・・・一番元気良く、一番量価値のなかったこれを収穫し・・・
グツグツ煮ます。
それこそ、色素を煮出すように・・・・
すると、湯の色がどす黒い色に変り、葉は、明るい緑に変ります。
ここで、葉を取り除き、クエン酸を加えると・・・

RIMG2013_20120825124144.jpg

もちろん、この状態では飲めた物ではありません。
これに、砂糖を投入して、やっと飲み物になります。。

シソジュースは、かなり加熱しても冷蔵庫で保存中に発酵して破裂します。
砂糖とクエン酸は、多すぎるかな?と思えるくらい入れたほうが
長持ちするようです。

RIMG2048.jpg

エグミがあるので、気にならなくなるまで薄めます。
このエグミもシソジュースの味わいの内ですけどね。。。

こういう物をアメリカで楽しむのは、とても贅沢なことなのでしょうね。。
「優雅な夏の一日・・・」なんてね。。





ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・いただけますと、とっても励みになります!!!

にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ

にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ東部情報へ

にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ中西部情報へ

にほんブログ村 海外生活ブログへ


にほんブログ村 猫ブログへ
にほんブログ村

人気ブログランキングへ





関連記事
スポンサーサイト

テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

コメント欄へのご記入は
管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

カレンダー(月別)
09 ≪│2017/10│≫ 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
FC2カウンター
最近の記事
カテゴリー
リンク
ブログランキング
マーケット情報
ブログランキング
WORLD TIME
FX初心者の入門講座
Translate 翻訳
Recent Visitors
Flag Counter
free counters
全記事(数)表示
全タイトルを表示
最近のコメント
ブログランキング
月別アーカイブ