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インディアナで和食パーティ。。2



今年は異常渇水で、湖の水も減り続けています。
冬には、画面中央の白い石まで水が来ていたのですが・・・

と?・・・石の上に妙なものが???

RIMG0130_20120710122933.jpg

ヘロンちゃんも、暑いようです(笑)。

さて、「アメリカ中西部での和食パーティ」、
続きです。。。

RIMG0242_20120710122933.jpg

これも定番・・・のわりに、ちょっとづつバリエーションが
違っている「さんまの生姜煮
今回は、生姜に加えて、梅干と酢を入れています。
圧力鍋と酢の効果で骨まで柔らかです。

RIMG0243_20120710122933.jpg

これも、圧力鍋使用の「ぶり大根」
煮込む時にも生姜を利かせますが、仕上げに針生姜を
散らしました。お魚は、こちらでは「ぶり」は手に入りませんので、
「はまち」で代用。脂が少ないので、あっさり味になります。

RIMG0245_20120710122933.jpg

これは、アメリカでは、案外容易かも知れません。
「塩鮭はらす、大根の粕煮
一度、鮭のお腹の脂ののった部分を塩で〆ます。
塩を洗い流した後、下茹でした大根と出汁でのばした酒粕
煮ていきます。添えているのは、湯通しした春菊です。

使ったのは「生酒粕」。
アメリカには日本酒工場がすでにありますので、
酒粕も現地工場から市中に出回っています。もっとも、
その範囲はずいぶん限られてはいますけれど、ある事はある。。。



以上、魚もの3点・・・いずれも、日本酒の肴ですね(笑)。


ここまで6品です。。続く・・・・




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
うちの料理シリーズは、話が長くなるので、適当に区切っていきます。

ここまでで、いい人も続きが気になる人も・・・
最後におひとつ・いただけますと、とっても励みになります!!!



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非公開コメント

わ、どれもまたおいしそうですね。
そうだ、秋刀魚に酢と梅干を入れると
骨まで柔らかくなるんでした。
すっかり忘れていました。
その他の和のお食事、全部食べたいです。

Sakulanboさま

こんにちは。
特に夏場は、酢を効かせたものがいいですね。。。
是非是非、みんな召し上がっていってくださいね!!(笑)。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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